芹菜猪肉水饺这么做,既保证了原汁原味与清香,又留住了全部营养

芹菜猪肉水饺这么做,既保证了原汁原味与清香,又留住了全部营养

饺子:又称水饺,源于古代的角子。原名为:娇耳,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,也是中国北方民间的主食和地方小吃,逢年过节、大番小事家家户户必定少不了饺子;好吃不过饺子;大寒小寒,吃饺子过年就成了定俗。

饮食是惯通的,虽说我们生活在南方以米饭为主,但也大爱饺子;只是每次吃顿饺子感觉上是非常兴师动众的事情,从买菜、剁馅到包饺子,至少得花上好几个小时,甚至是大半天的时间,而且还不会自己和面擀皮,都是买现成的饺皮;所以至今还深深记得儿时最盼望的一件事情就是:天津叔叔能出差来南京,这样我们就有机会吃到叔叔亲手和面、擀皮包的饺子;每次我们都是吃到:低不了头、弯不了腰才算罢休~~~

这么多年来,我家出镜最高,只有一种:芹菜猪肉馅饺子,因为那是儿子的大爱。芹菜营养丰富,含丰富的维生素及膳食纤维,经常食用可以帮助胃肠蠕动帮助消化,对于高血压、高血脂及心血管硬化有很好的辅助食疗作用。芹菜味道清香,搭配猪肉调制作馅,无论是包饺子还是做菜肉丸子,都是非常鲜美可口的~~~

我用芹菜入馅的做法与众不同,既保证了:芹菜的原汁原味和清香,又留住了芹菜的全部营养,所以味道特别好吃;如果喜欢,亲也可以试试,相信吃过后你也会爱上这样做的~~~

主料:清水适量、面粉400克、猪肉400克、芹菜400克

辅料:料酒适量、生抽适量、食盐适量、鸡精少许、小葱2根、生姜3片、白糖1/2小勺、食用油2汤匙

方法:1、备好所有食材

2、面粉中倒入适量清水、开启厨师机2档和面(没有厨师机,也可用面包机或手工揉面完成),揉至光滑后将厨师桶移出、加盖湿毛巾饧一会儿

PS:一般情况下:面和水的比例为2:1较为合适,面粉品牌不同、温度高低也会略有差异

3、将备好的猪肉洗净、切大块、放入厨师机中绞成肉泥;自己制作肉馅更放心,我家极少买现在的肉糜了,亲懂的

4、芹菜洗净后放至案板上,直接用刀斩碎、微微挤去水分后放入至碗中

PS:芹菜如用开水焯烫,会破坏其自带的清香味,也就自然失去芹菜入馅的意义;此外直接剁馅可充分利用芹菜自身带有的水分,可免去加水的麻烦

5、再倒入绞好的肉糜盆中,加葱姜、料酒、生抽、白糖、食盐、鸡精和食用油

6、用筷子顺一个方向搅拌均匀后备用;切记:一定要顺一个方向搅拌、菜肉馅才能上劲成团,吃起来才会Q弹爽滑

7、案板上撒些干粉、取出饧好的面团重新揉匀、然后再搓成长条,分成一个个小剂子

8、将剂子压扁用擀面杖擀成中间厚、四周簿些的圆片

9、放入适量的芹菜猪肉馅、按自己习惯捏成饺子状

10、待饺子包的差不多时,就可以起锅烧水煮饺子了

11、锅中水开撒点食盐、下饺子并用勺背轻轻推一圈后加盖大火

12、开锅后激少许凉水再煮滚、此过程重新三次

13、直至饺子全部浮起

鲜嫩多汁、清香鲜美芹菜猪肉馅饺就上桌了

小贴士:

1、猪肉选三分肥七分瘦的前腿肉或五花肉,调出来的肉馅口感更好

2、芹菜如用开水焯烫,会破坏其自带的清香味,也就自然失去芹菜入馅的意义;此外直接剁馅可充分利用芹菜自身带有的水分,可免去加水的麻烦

3、煮新鲜水饺时、宜滚水下锅,开锅后还需根据情况激2~3次凉水,熟透更好吃

老方小雨:美食达人、美食原创撰稿人,喜欢家常朴实的味道。喜欢我的分享,感谢点赞支持!也欢迎收藏和转发,如果您有其它想法和更好做法,也欢迎留言大家一起讨论学习了。