大厨从不外传的做菜技巧,学到就是赚到

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素菜的烹饪技巧:

在家炒素菜的时候,适当的加点醋,味道嘛嘛香又有营养,对维生素起保护作用

蔬菜炒熟后,要先做现吃,放时间长的话就有失营养成分

莲藕

炒莲藕时,记得一边翻炒一边加清水,这样可以防止莲藕变黑

凉调藕片时,记得用白醋是最好的,这样吃起来不仅好吃,颜色也不会变

茄子

茄子切开后,要记得泡在水中或赶紧下锅翻炒,不然茄子会丢失水分以及颜色变黑

再炒茄子的时候,可适当的放点醋进去,这样炒出来的茄子就不会变黑

青菜

青菜不管是凉调跟炒,都不可以加冷水,冷水会使青菜变老

炒青菜时,加点开水,炒出来美味又鲜

翻炒时,时间不宜过长

豆腐

豆腐下锅前,放在开水里浸泡十分钟左右,正阳可以去除豆味

荤菜技巧:

蒸肉:

蒸肉的时候,记得要水开后再放入肉开始蒸,,这样做出来的蒸肉味道更鲜美

牛肉片

1.在炒牛肉的之前,记得用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上

2.然后搅拌均匀,腌制半个小时,这样可以增加牛肉的鲜嫩度

猪肝

1.炒猪肝之前,用白醋跟水浸泡一段时间

2.然后用清水清洗干净,这样炒出来的口感特香特好

虾仁

1.把虾仁用一点点食用碱粉跟盐,搓洗一会再用清水浸泡一会

2.然后再用清水清洗干净,这样炒出的虾仁爽嫩可口,颜色晶透