马蹄鲜虾糕的做法

马蹄鲜虾糕的做法

把鱼虾做成肉糕,颜值高,味道好,不仅是一些地方逢年过节宴席上的常客,也是咀嚼能力欠佳的小宝宝品尝鱼虾的佳肴。去年和大家分享过荆楚鱼糕的改良版做法,今天换成同样鲜美的虾肉,在蒸制之后再小火慢煎,把虾肉的鲜味充分释放出来。搭配上清甜爽口的马蹄,肉菜的香味交织在一起,全家人都会赞不绝口。

By 拾味爸爸

用料鲜虾 500g马蹄 4颗柠檬 1片玉米淀粉 5g生抽 2g(可不加)做法步骤

1、鲜虾去头尾、剥硬壳。

2、腹背的虾线挑出来。

3、把虾肉切成小段。

4、再细细剁泥。

5、去皮马蹄先切薄片。

6、再切碎末。

7、在虾泥中挤入几滴柠檬汁去腥。

8、调入生抽和淀粉。 如果是大孩子或大人吃,这一步可以调入少许盐。

9、拌入马蹄碎。 如果不用马蹄,也可以用香菇、洋葱、西芹等蔬菜来代替。不同的蔬菜给予不同的味觉体验,营养也会更加多样化。

10、模具四周刷一层薄薄的植物油,方便脱模。 家里有油纸的话,剪一小块油纸铺在底部,会更加好脱模。

11、把虾泥倒入,压实,抹平表面。

12、倒扣一个平盘防止水蒸气影响,冷水上锅。

13、大火烧开后转中火,继续蒸15分钟左右。

14、倒扣脱模。

15、切成等大的小长条。 如果是想给宝宝吃味道清淡些的,到这一步就可以了。不过为了更加突出虾肉的香味,再煎一下会更棒。

16、热锅少油,请入蒸好的虾糕。

17、一面煎至微黄发焦后,翻面再煎,直至两面呈现漂亮的颜色。

18、一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻,一周内吃完。

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