腐竹最好吃的做法,不炒也不炖,3分钟就做好,1盘不够吃

腐竹最好吃的做法,不炒也不炖,3分钟就做好,1盘不够吃

这是我家夏天上桌率最高的一个凉菜。夏天通常都没有食欲,天气也热,更是不愿意去厨房开火烧菜。所以我经常会做凉拌腐竹吃,既好吃又饱腹,准备一个凉菜就能填饱肚子,不需要再煎炒烹炸了,主妇们的福音。而且我家里人也都很喜欢这个菜,每次做都要拌一大盆才够吃。做凉拌腐竹我喜欢放一点辣酱,不会太辣,又很容易就打开味蕾,就算是炎热的夏天也不担心吃的不香了。

腐竹就是豆皮,是用豆浆加热后静置表面凝结的那层大豆蛋白膜,用工具一层层挑起来,再经过干燥制成的,因为它的形状神似竹枝所以叫腐竹。腐竹豆香浓郁,色泽金黄,含有丰富的蛋白质和大量营养成分,无论炖煮还是快炒,都很适合,尤其是热炒,吃起来有肉的口感。凉拌尤其好吃,加点口味柔和的辣酱,好开胃,也是很不错的下酒菜。每次只要做这个菜,老公就会很欢乐的开一瓶啤酒来消暑。

【凉拌腐竹】

材料:腐竹100克 辣酱2大勺 藤椒油10毫升 香醋5毫升 白糖10克 生抽10毫升 芝麻油5毫升

做法:

1、准备好食材,放一点韭菜既好吃又好看。红辣椒完全是为了点缀,不放也可以的。腐竹提前泡发,用冷水泡2小时以上,冷水泡发的腐竹形状比较整齐,如果是热水快速泡发则腐竹会比较容易碎掉,而且会水水的,影响口感。

2、冷水泡发好的腐竹,切成小段,韭菜也洗净切段,红椒切细丝。

3、汤锅加水烧开,放入切段的腐竹,再等水烧开就关火,腐竹本来就是熟的,烫一下就可以了。

4、关火之后,把韭菜段和红椒丝也放入锅里烫一下,红椒丝和韭菜都很容易熟,这样就可以了。

5、焯水之后的腐竹、韭菜和红椒丝,用冷开水过一下。

6、过水之后的腐竹挤干水分,放入料理盆里,加入辣酱、生抽、白糖、香醋芝麻油等所有调料。

7、拌匀所有调料,好吃又爽口的凉拌腐竹赶紧上桌,大快朵颐吧。

小贴士:

1、辣酱和生抽都有盐味,所以就不用再放盐了。

2、我喜欢拌凉菜的时候放一些藤椒油,如果你不喜欢就可以省略掉。

3、过水之后的腐竹一定要挤干水分之后再加调料拌匀。

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