自制无骨炸鸡柳,有秘诀,做法简单,比外面买的好吃多了

自制无骨炸鸡柳,有秘诀,做法简单,比外面买的好吃多了

有句话说“横切牛羊竖切猪,斜切鸡”

要想肉质好吃 切法当然也很关键

之前有研究过各种肉的切法

在这里正好可以和大家做一个分享

用料

鸡胸肉600g腌料盐1/4勺五香粉1/2勺白胡椒粉1/4勺料酒1大勺色拉油1勺子裹料鸡蛋(打散)2只生粉适量面包糠适量撒料孜然粉适量辣椒粉适量

1。鸡胸肉去皮洗净,用厨房纸吸干水分。

2.剔除表面筋膜,脂肪。

3.有句话说“横切牛羊竖切猪,斜切鸡”,要想肉质好吃,切法也很关键。

如图上所示,鸡胸肉的纹路呈南北纵向,那么我们把菜刀稍微斜30度左右下刀,将鸡脯肉切成0.5厘米宽的片状。

4.切片后的鸡肉,清晰可见斜纵向的肌肉纹理。

5.再把片状肉按照同样的斜切法切成条状。

6.加入盐,五香粉,白胡椒粉,料酒,抓匀后再加入一小勺油,抓匀,腌1个小时。

7.准备生粉,面包糠,打散的鸡蛋液。

8.首先把鸡柳裹上一层薄薄的生粉,裹匀。

9.再均匀沾满鸡蛋液。

10.最后放入面包糠中滚一下,抖抖掉散落的面包屑。

依次把剩下的鸡柳也处理好。

11.热一小锅油,油温7成热时转小火。

12.分散的放入裹好面包糠的鸡柳,保持小火炸至浮起,表面呈现诱人的金黄色。

这里我算了一下,从下锅到捞出大约2分钟,作为参考,但不建议炸太长时间,鸡肉太老不好吃。

13.捞出沥干油,趁热撒上孜然和辣椒,用小签子戳着吃,好美味。