这十三种饺子馅,不仅营养丰富而且制作方法简单!

这十三种饺子馅,不仅营养丰富而且制作方法简单!

现在生活水平提高了,饺子也不仅仅是在团圆时分才能吃,平时也可以来一顿饺子来一饱口福。一开始饺子可能只在北方地区比较流行,如今南方地区的人也越来越喜欢吃饺子,因此饺子馅的种类也越来越多。但是该如何调制一款营养价值丰富并且制作简单的饺子馅呢?还是比较考验人的,这不艾维商机网小编就为大家准备了十三种饺子馅的做法,一起学起来吧!

一、芹菜猪肉饺子馅

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用料:

猪肉750g;芹菜6大棵;葱姜适量;酱油3大匙;料酒1大匙;耗油2大匙;花椒粉或十三香粉1大匙;糖1.5匙;盐少许;热油50ml;香油1大匙

做法:

1、猪肉绞成馅,入盆待用,芹菜用手动绞馅器绞碎(摘去芹菜叶子),放少许盐,腌1-2分钟,入口罩布袋或徒手攥干水分,入放肉肉的盆中

2、放少许热油,香油外所有调料,外加少许盐

热锅做油,待快冒烟时关

火,待凉(不会把肉烫熟,但也不要放凉)浇到调料上,用筷子顺一个方向快速搅拌均匀,淋入香油继续拌匀即可

二、白菜猪肉饺子馅

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用料:猪肉馅(三分肥,七分瘦)6两;圆白菜1斤;胡萝卜3两;大葱2根;姜1块;生抽、蚝油各1勺;花椒粒50粒;盐、鸡精、胡椒粉少许;香油1勺;色拉油1勺半;虾皮1小把

做法:

1、花椒粒用100毫升开水泡30分钟,剁碎的猪肉馅放入姜粒,花椒水分三次打入肉馅里,顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠,再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀,最后加香油拌匀备用(要肉不柴而嫩这一步很重要)

2、洗净的圆白菜,锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份

3、大葱切碎,胡萝卜擦短丝切几刀成粒,挤掉水份的圆白菜,虾皮,加盐、色拉油拌匀放制5分钟(拌油是封住蔬菜水份)

4、菜和肉馅用手抓揉均匀(多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠)

三、胡萝卜芹菜猪肉饺子馅

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用料:猪肉克;胡萝卜;芹菜;黑木耳;茄子;豆角;葱;姜;鸡精;料酒;酱油;食用油;醋;盐;糖;胡椒粉;花椒粉

做法:

1、黑木耳提前泡发。猪肉绞成肉糜。芹菜、葱切碎,茄子切成小丁撒上盐拌匀备用,豆角过水切成小丁,胡萝卜打碎入油锅扁炒一下盛出放凉备用,黑木耳打碎

2、肉馅中加入鸡精和料酒然后搅拌,再加适量清水搅打上劲。随后加入醋、生抽、胡椒粉、花椒粉、姜末、糖、盐、食用油搅打

再加入芹菜、胡萝卜、黑木耳、葱,用手抓揉均匀

四、三鲜饺子馅

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用料:猪肉糜;虾仁;干香菇;黑木耳;葱姜;盐,生抽,耗油,美极鲜,香油。少许五香粉

做法:

1、香菇和木耳泡发后切小颗粒,虾仁去虾线洗净切大颗粒。葱姜少许切沫黑木耳我选用的市集一粥一饭家的无根元宝耳。泡发后味道自然清香,肉厚无根,加入饺子馅中丰富了口感和味道。细细咀嚼可以感受到木耳的软脆感。

2、馅里加入:盐,生抽,耗油,美极鲜,香油及少许五香粉混合均匀。不用额外加料酒,葱姜是最好的去腥调味品哦。

五、玉米鲜肉饺子馅

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用料:玉米粒适量;猪肉适量;洋白菜(圆白菜)适量;木耳少许;马蹄少许;胡萝卜适量;葱花,姜末适量;盐适量;糖适量;鸡精少许;香油适量;生抽少许;清水适量;十三香适量;花生油适量

做法:

1、所有馅料里的蔬菜切好备用,马蹄去皮!玉米不喜欢大粒的切一下就可以了。

2、肉馅加葱末姜末,香油,盐,鸡精,生抽,糖,花生油,十三香,适量清水,搅打上劲(加水为了馅料湿润好吃)

然后放入提前准备好的蔬菜碎,搅拌均匀

六、至尊素饺子馅

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用料:鸡蛋3个;小虾米2两;胡萝卜2两;香菇2两;小香葱2两;西芹3两;小茴香3两;盐3平调味匙;鸡精2平调味匙;十三香3平调味匙;香油3平调味匙

做法:

1、鸡蛋搅打均匀,下锅炒熟,切丁

小香葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香洗干净切丁。

2、热锅冷油(油能平铺锅底),依次放入小葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香、鸡蛋、小虾米(小葱翻炒两下再放其它食材)

加入盐、鸡精、十三香、香油,翻炒一分钟出锅(不要超过一分钟,不然蔬菜会出水,口感不好)。

七、葱香饺子馅

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用料:猪肉600克;葱450克;水30克;蚝油10克;酱油12克;盐12克;味精5克

做法:

1、肥瘦三七或二八比例,切小块绞碎葱切碎,葱买的一斤,去掉根部什么的就只剩下450克了清水少量多次加入肉末,每次都认真朝一个方向使劲搅

2、加入耗油,拌匀,再加入酱油拌匀

3、肉馅放到葱里,加入盐和味精,搅匀。

八、猪肉饺子馅

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用料:猪肉泥(肥瘦2:8)500g;大葱2根;生姜2块;花椒水、生抽、老抽、盐、胡椒粉依口味添加

做法:

1、生姜切蓉,大葱切碎

2、买回的猪肉泥最好再用刀剁一剁

3、花椒、大料煮水备用

4、肉泥、葱姜碎放入碗中,调入生抽、老抽、盐、胡椒粉、2-3勺花椒水,延一个方向搅拌均匀即可。

九、肉馅鲜香饺子馅调制配方

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用料:肉末500g;韭菜一把;鸡蛋一个;虾皮一把;盐三分之二小勺;香油一勺;姜末适量;葱碎适量;五香粉适量;十三香适量;粉丝一个;木耳碎适量;干香菇七朵;黄瓜碎适量;味达美适量;熟花生油一勺

做法:

1、把纯瘦肉剁成泥,家里有绞肉机的话更轻松了,我是手工剁手,累的胳膊疼把纯瘦肉剁成肉泥后加入味达美继续剁,知道味达美全部被肉吸收即可。干香菇和木耳、粉丝泡发切末,黄瓜葱姜切末,韭菜切碎,放入虾皮和鸡蛋,再放入一勺味达美、适量十三香,适量五香粉,一勺熟花生油,适量香油,因为虾皮是咸的,所以盐不要放多了,小白勺子三分之二勺就可以了

2、用筷子顺着一个方向不停的搅拌,大概要搅拌十分钟,直到所有的馅料全部混合吸收在一起,就可以开始包饺子啦

十、素饺子馅

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用料:大葱看个人口味;鸡蛋3个;香菇若干;油菜3颗(大颗);胡萝卜一个;木耳一把

做法:

1、提前把木耳提前凉水泡发(鲜木耳省略此部),香菇清洗干净,鲜香菇用淡盐水泡一下,然后冲干净。

2、胡萝卜削皮,切细丝,大葱切碎

将胡萝卜丝用油编炒一下,出锅。

3、鸡蛋放少许盐炒熟,取出切碎

4、将油菜焯水,取出控水,切丁

5、将香菇焯水,取出后攥干水分,控干,切丁

6、将鸡蛋碎,葱沫,木耳丁,香菇丁,油菜丁,和炒熟的胡萝卜丝放入大碗中

7、放入适量蚝油,然后放入椒盐,少许鸡精,最后按个人口味放入食盐,最好尝一下,再放。最后放入香油拌匀

十一、猪肉鸡蛋饺子馅

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用料:肥瘦相间的猪肉;鸡蛋;豆皮;胡萝卜;韭菜;姜末;菜籽油;蚝油;老抽;盐

做法:

1、先炒鸡蛋,锅里放油把蛋液倒进去划散炒熟,不用放任何调料直接盛起来装盆里。再另起锅放油把猪肉末倒进去煸炒一两分钟,接着放姜末,切碎的豆干和胡萝卜丁一块翻炒一两分钟,加以适量的蚝油,老抽和盐调味,炒好后也盛起来和提前炒好的鸡蛋放一块。

提示:炒鸡蛋和肉末的油都可以放多一点,因为后面我们还要加韭菜进去把炒熟的馅料拌均尝尝咸淡,淡了就再加盐调味,可以稍为咸一点,因为等下拌上韭菜后就不再加盐直接包饺子了,记得一定要把它凉透彻,不然加韭菜后韭菜会被烫出水来就不方便包饺子了……

2、等它彻底放凉后加入韭菜,混合均匀

十二、香菇猪肉胡萝卜饺子

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用料:新鲜香菇60克;胡萝卜100克;猪五花肉220克;饺子皮45张;鸡蛋1个(50克);葱15克;姜2克;料酒3克;鸡精1.5克;盐3克

做法:

1、将所有需要清洗的材料清洗干净。将香菇切末,将胡萝卜切末,将猪肉切末,将葱姜切细末。

2、取一干净的大碗,倒入肉末,胡萝卜末,香菇末,葱姜末,打入一个鸡蛋,加入料酒,盐,鸡精用筷子将馅朝一个方向搅拌3分钟左右

十三、芹菜木耳鲜肉水饺

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用料:山芹菜;鲜肉;木耳;生抽;鸡精;植物油;香油

做法:

1、鸡蛋加入温水鸡蛋水和面和好面盖上湿布醒发半个小时。

2、葱姜切末,加入肉馅

3、山芹洗净控水,芹菜切丁

木耳泡发洗净切丁

4、准备好调味料,酱油、植物油、香油、鸡精、食盐调味料搅拌均匀

5、肉馅加入木耳,再加入芹菜,搅匀即可

以上十三种饺子馅的详细材料以及做法都已经给您介绍清楚了,希望上述内容可以帮助您,更多美食资讯请继续关注本号。如果您觉得本篇文章还可以的话就点赞转发加和关注吧!