这是我见过最全的炒菜配方,饭店里的不传之秘,这下给你找齐了!

这是我见过最全的炒菜配方,饭店里的不传之秘,这下给你找齐了!

天气热了,厨娘也变得越来越懒了,都不想做饭了,前天中午去了一家饭馆吃饭,看了看他们的菜单,真是,简单的一道菜,卖那么贵,真的~当时果断的菜单拍照,吃完回去一定要全部都要试着做着吃!

给你们看看菜谱!感觉味道很不错的,因为排队排了好久,人多~喜欢就关注厨娘哦!

爆炒猪舌

1,猪舌取出解冻。因为我是在天猫超市买的,所以是冰冻的,需要解冻,新鲜的可忽略。

2,猪舌解冻后变软,冷水冲洗后即可下开水里棹一下,一下就好,我顾着拍照时间有点久了,舌苔不好去。

3,棹水后取出趁热刮干净舌苔,烫手的话就用东西垫着手,表皮那块白白的东西要刮干净。

4,刮干净后切成均匀薄片,加入料酒酱油腌制一会,这样更入味还可以去腥。

5,配料切好备用。

6,热锅倒入油,加入生姜,大蒜和干辣椒炒香,倒入猪舌,翻炒至变色,加入青椒,继续炒。中途快干的时候加点水。

7,青椒熟的时候猪舌差不多也熟了,加入盐和鸡精调味,装盘出锅。

青椒肉丝

1,青椒去籽 切丝 热水焯一遍捞起沥干备用

2,肉丝加入盐 酱油 油 淀粉拌匀

3,大火下油 加入蒜子爆香

4,下肉丝快速翻炒

5,加入青椒翻炒加入盐翻炒加入味精翻炒即可出锅

6,成品

7,细节

辣椒炒猪油渣

1,首先咱们得先熬一点猪油..把猪肥肉切大片.锅里放一点干净水.小火慢熬至油基本出来了(如图)关火!再熬油会颜色变深有糊味!把猪油渣捞出来放无水容器里..备用!猪油放凉后.放入无水容器.冰箱冷藏保存!

2,大蒜拍扁,辣椒去籽或不去都行,用手掰成小块

3,锅里放油,爆香大蒜!

4,放入辣椒,翻炒片刻

5,放入生抽,白糖,白胡椒粉,料酒

6,炒至断生后,放入猪油渣,盐,鸡精!快速翻炒均匀,关火!

7,装盘!

糙米炒蛋

1,洋葱、胡萝卜切丁,鸡蛋打散。

2,放油炒散鸡蛋,变黄下其他食材爆炒。

3,加糙米饭,放盐,生抽炒匀。

4,味道不错噢

黄金满地(其实就是蛋炒饭)

1,火腿切丁,鸡蛋打散。将白饭、火腿丁、葱花统统倒入盛蛋液的碗中,再加入适量盐、花椒粉等调料,搅拌均匀。

2,锅中倒油,烧热后将碗中蛋液全部倒入锅内,以中低火不断翻炒,炒至鸡蛋呈金黄色,米饭粒粒分开。

3,黄金火腿蛋炒饭出锅!

香酥炸小鱼

1,买回来的鱼洗干净,这也是最麻烦的一步,一只只的给鱼内脏剔除干净,在自来水下冲洗干净。

2,取一个干净的碗放入洗好的鱼,撒上一点生姜,一点盐,倒入适量料酒腌制片刻

3,腌鱼的同时开始调制我们的面糊浆,鸡蛋打散加入适量水,再倒入面粉,依次加入材料表中的调味道,盐一点点不要给多了,腌制时候鱼已经有盐了。面糊混合均匀后静置待用。

4,油锅烧热后,取一条鱼裹上面糊开始炸,当然你可以一次性把所有鱼捞到面糊碗里翻拌裹上面糊,在一条条取出来炸(注意腌制鱼的碗底会有水,我们尽量把水控干喔)

5,炸到颜色金黄用漏网漏油

6,然后用厨房纸巾微微吸油就可以开吃啦

时令青菜

清炒油麦菜

1,新鲜的油麦菜,洗净。

2,用手掰成你喜欢的长度,一定要用手!用刀就毁了!有铁锈味儿!

3,锅烧热,放适量花生油

4,下油麦菜,迅速翻炒

5,炒到菜塌秧儿,加入适量盐,继续翻炒,把盐炒匀。

6,出锅!完事惹!

做起来是不是很简单呢,必去饭店吃可实惠多了呢!你觉得呢,剩下的菜谱就明天教吧,今天有点多了呢,记得关注哦!