鸡蛋羹加凉水还是热水?掌握这个技巧,鸡蛋香滑软嫩无蜂窝

鸡蛋羹加凉水还是热水?掌握这个技巧,鸡蛋香滑软嫩无蜂窝

鸡蛋是我们生活中最常见的一种补品,用鸡蛋做成鸡蛋羹,可以最大程度的保留了鸡蛋丰富的营养价值。再者鸡蛋羹不像炒菜那样麻烦,只要水烧开放入蒸,接下来等吃就行。不仅营养美味,还滑嫩鲜美,老人小孩都爱吃。虽说鸡蛋羹是简单的家常菜,可是依旧许多人做不好,不是蒸好的鸡蛋羹呈蜂窝眼,就是蒸出来变老了。还有人会问鸡蛋羹加凉水还是热水?下面就跟着小编来学学蒸鸡蛋羹的技巧吧,这样鸡蛋香滑软嫩无蜂窝。

鸡蛋打入碗中,用筷子打散。用40度左右的温水加入蛋液中,加一点水,搅拌一下,再加一点水,在搅拌,如此反复数次,蛋液和清水的比例1:2左右即可。

搅拌的时候,记得一定要顺时针搅拌,搅拌的时候尽量轻一些,这样才能使鸡蛋羹的表面变得平滑无蜂窝。此外,还需注意的一点是,一定不要放凉水,凉水蒸出来的鸡蛋羹会变老,导致口感变得很硬,更不能用开水,否则鸡蛋羹就变成鸡蛋花了。温水才是最适合,这个也是今天小编今天要给大家分享的。

鸡蛋羹想要软嫩,关键在于蛋液中水的含量,想嫩打蛋时就多加水,水和蛋液的比例为1:1.5比较正常,多试两次即可试验出口感。

烧一锅清水,放上蒸隔,待水烧开时候,把蛋液放上蒸隔,然后开小火,一定保证是小火。同时,锅盖要留一些缝隙,不要盖太严实,这样蒸出来的蛋羹才不会有蜂窝眼,口感也不会老。这里需要的就是,蒸蛋碗一定要盖盖子,没有用个盘子盖着也行,否则蒸的时侯会有水珠滴进去,容易把蛋羹砸出坑。

小火慢蒸15分钟(小火蒸蛋羹不会出现蜂窝眼)就可以出锅,出锅后,淋上几滴香油和生抽,再撒上一些葱花,就可以开吃啦!

最后,鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,具有健脑益智、保护肝脏、延缓衰老、美容护肤等功效……以上就是今天分享的蒸鸡蛋羹的技巧了,你们都学会了吗?今天的分享希望大家能喜欢,有任何意见或想法都可以在评论区讨论哦。