清蒸鱼，可以说是一道菜，但是味道却各不一样，因为用的鱼不一样。不过，它们的做法大多是大同小异的，其中最重要的一点是，都是选用新鲜的鱼。可能大部分的人不了解做清蒸鱼的一些具体细节，这里我们就来看看，淋油方面。做“清蒸鱼”时，先淋酱油还是先淋油？顺序弄错，味道相差很大。
可能一般人在面临这种选择的时候，都是会下意识地选择先淋上酱油再淋油。这样做出来的清蒸鱼，因为是后淋油，油是热的，在我们浇下去的一瞬间，热油翻滚，让在下面的酱油能更多的进入到鱼肉当中，更加入味。但是这样会一定程度上的减少鱼肉本身的鲜味，所以如果是对鱼肉的鲜味要求比较高的人，尽量不要这样做。
那么先淋上热油在淋酱油呢？这样又会怎么样？其实这样会正好相反，我们把热油浇了上去，顿时就鱼肉泛起香味，这个时候我们再淋上酱油的话，鱼肉基本上是不吸收的，这样的味道会十分的清淡。可以说这也是它的优点，因为相对清淡，能更多地保持，鱼的鲜香。
所以，其实这2种油，不管是先淋哪个都是可以的，味道的确相差很大，一个入味深厚，一个鲜香清淡。其实这只是两种口味上的区别，因人而异，没有说一定是哪个好过另一个一说。所以其实你要知道这两个做法，会形成什么样的味道才行，不然做的顺序错了，那就和你想要的味道，差距会挺大的。