红烧牛肉这样做才好吃！其实很简单，几步就能做出美味的红烧牛肉
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准备材料
牛腩1000-1200克
郫县红油豆瓣酱（不能吃辣可用普通豆瓣酱代替）100克
大葱1根
大蒜一整个
姜两块
冰糖50克
开始制作第一步、所有材料洗净待用
第二步、切成3×3或者4×4的方块
第三步、放冷水里漂30分钟，这一步是为了去腥气和血水。
第四步、趁漂牛肉的时间把佐料都洗好切好掰碎
第五步、看到了吗，血水漂出来了，然后我们倒掉这些血水再反复冲洗两遍，沥干水分待用
第六步、取一口大砂锅装半锅冷水，放入菜谱里用量的一半料酒（150ml）和一半姜片，不用开火。
第七步、把牛肉放进去之后我们开大火煮，为什么要用冷水焯呢，因为牛肉用热水会瞬间缩紧，血沫就逼不出来了，开水烫过口感也不好。
第八步、趁煮牛肉的时候把冰糖炒成糖油。锅里倒了油之后不要烧热直接把冰糖放进去，拿个勺子或者锅铲敲成小块之后开小火慢慢炒。别开大火哦，不然很容易烧焦，等冰糖变成液体就可以啦。新手把冰糖融化了就行，第一次做不用追求图片里的焦糖色，很容易就烧焦的，那样成品就会有苦味了。我图片里这种颜色一般需要老手才能把握好，因为已经这个颜色了烧焦就在一瞬间啊~
第九步、我们回到牛肉，血沫浮起来后用汤勺一点点撇掉
第十步、撇到煮开也不会有什么血沫为止，捞起控干水分，水不要倒掉哦，留着一会儿用。内什么，焯过牛肉的水不会腥的，你们放心接着炖。因为焯之前我们不是用冷水漂了还洗了吗，血水都基本漂掉啦。把水倒掉很可惜，因为很香，不信你们闻闻。
第十一步、把牛肉倒进刚才炒好的冰糖油里，全部倒进去之后转大火炒3分钟左右
第十二步、把除美味鲜和酱油以外的所有佐料都放进去一块炒2分钟，然后再把美味鲜和酱油也倒进去。这里！请童鞋们仔细看，不要另外放盐的，就这些调料就够了，豆瓣酱加生抽老抽的咸味够了的，相信我！
第十三步、沿锅边把剩下的料酒倒进去，然后从砂锅里舀点儿汤出来大火煮5分钟
第十四步、接着转移到刚才的那口砂锅里，盖上盖子小火慢炖两个小时（如果用压力锅的话，40分钟左右就够啦）
第十五步、时间到尝尝看够不够软烂，不够再炖半小时或者一小时都可以，觉得可以了关火。然后，好几个厨友问我为什么他炖半小时or一小时还很硬嚼不动，那你再炖久一点啊喂！给它多点时间反省反省自己为什么不烂
第十六步、成品的样子是不是超级诱人？
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