葱姜炒梭子蟹 又到了梭子蟹最肥的时候了

葱姜炒梭子蟹 又到了梭子蟹最肥的时候了

用料

梭子蟹2只

大葱30g

姜30g

淀粉1g

盐1g

胡椒粉1g

料酒20ml

生抽10ml

油200ml

做法

1.姜削外皮,洗净切碎,大葱洗净,先切成细丝,再剁碎,梭子蟹打开上盖,除去内脏,从中间剁成四瓣。

2.分别在蟹块上均匀蘸上一层淀粉,尤其是切口断面部分,一定要蘸满淀粉,锅中放入油,大火烧至七成熟,再将蟹块放入,用中火炸至蟹块完全成红色,随后捞出沥干油分。

3.锅中留底油烧热,放入大葱碎和姜碎爆香,随后放入蟹块翻炒,最后在锅中调入料酒、盐、胡椒粉和生抽拌炒均匀即可。

4.完成

小贴士

1.需要大量的葱和姜。

2.需要煎出葱和姜的辛香味道,小火慢煎,直到葱和姜的表面微黄,散发出的香味才能炒出蟹块的美味。