这些食物竟全是张骞从西域带回!秦汉以前大家吃的……都是泪!

这些食物竟全是张骞从西域带回!秦汉以前大家吃的……都是泪!

当代的中国美食可谓享誉世界,国人也常以我们博大精深的中华饮食文化为傲。可是你知道吗,我们现在吃的瓜果蔬菜,很大一部分是张骞出使西域带回的,还有些是秦汉以后陆续引进的,秦汉以前的人们,食物种类少得可怜。商纣王纵有酒池肉林可享,却终其一生也没吃过馒头。毕竟对他们那个年代的人来说,“馒头是啥?”“哦,原来是小麦做的。”“那小麦又是啥?”

丝绸之路商品贸易

秦汉以前,古人究竟靠吃啥为生呢?答案是:葡萄、石榴、黄瓜、豌豆、绿豆、扁豆、蚕豆、芋头、茄子、菠菜、无花果、莴笋、南瓜、丝瓜、西瓜、苦瓜、甜瓜、开心果、核桃、向日葵、玉米、番茄、芝麻、土豆、花生、草莓、苹果、花菜、卷心菜、洋葱、腰果、大蒜、大葱、香菜、红薯、辣椒、胡萝卜、胡椒……统统都没有。

古代饮食图

数量吓人的外来物种

张骞出使西域,才第一次带回了茄子、黄瓜、绿豆、甜瓜、西瓜、核桃、大葱、大蒜、香菜、胡麻、葡萄、蚕豆等物种,极大地丰富了大汉人民的食谱。(汉代人口大幅增长,张骞同学的功劳很大啊!汉代实行的“休养生息”政策固然起到了带头作用,但毕竟只有食物种类多了、产量高了才能养得起多出来的几千万张嘴。)而后沿着丝绸之路,茄子、扁豆、胡萝卜、甘蓝等物种也陆续传入。据记载,生于汉末的曹丕就最爱吃葡萄、喝葡萄酒,还鼓励百姓多种植这种好吃的水果。

影视剧中的曹丕

汉朝之后的几百年间,丝绸之路一度荒废,直到盛唐的出现,再一次完全打通西域。胡椒、菠菜、无花果、莴笋、开心果、丝瓜便是唐朝和五代十国期间传入,大唐子民的食谱得以在原基础上再次扩张,融合了各地所长的中华美食文化开始大规模传播。(后人都说唐代是“以胖为美”,也许人家只是单纯的“管不住嘴”!)

唐代饮食

元、明时期,得益于踏遍亚欧大陆的蒙古铁骑、七次下西洋的郑和,以及大航海时代的到来,中华食谱上才又多出了菠萝(原产于巴西)、苦瓜(原产于印度)、辣椒(原产于墨西哥)、土豆(原产于秘鲁和智利)、甘薯(原产于哥伦比亚和厄瓜多尔)、向日葵(原产于美洲)、玉米(原产于墨西哥)、花生(原产于阿根廷)等物种。

至于花菜、卷心菜、洋葱、番茄,则是清代才传入中国。

苹果草莓,虽国内2000年前已有野生品种,但口味不佳,很少被作为日常水果食用,在清代被来自欧洲的苹果和南美的草莓所替代。

狗尾巴草也是主食之一

那么多食物都是后来引入的,秦汉以前的古人,能吃的食物种类其实非常少。南方的水稻,北方的黍和粟(既狗尾巴草)是长时间以来的主食。麦子则是周朝进入中国,并且迅速得到认可。春秋战国时期,北方已经开始大规模种植麦子。而后麦子开始逐渐取代黍和粟,到了两宋时期,麦子已经成为了我国北方的第一大粮食作物。

古代面食制作

在那个以狗尾巴草为食的年代,想“大葱蘸大酱”是不可能的,下饭的基本都是各类野菜。牛、羊、猪、鱼、兔等肉类倒是常被古人烤着吃,但没有辣椒、胡椒、香菜的烤肉,味道咋样呢?