蒸螃蟹,到底用开水还是冷水?原来一直蒸错了,难怪味道不鲜

蒸螃蟹,到底用开水还是冷水?原来一直蒸错了,难怪味道不鲜

螃蟹和小龙虾等食物,都是特别受欢迎的,尤其是很多小孩子爱吃,螃蟹不仅是口感很好,其中带有的丰富营养物质,也是受人喜爱的!而且螃蟹中还会有蟹黄等美味,这想想都觉得好吃呢!而怎么把螃蟹做得好吃,这就让人犯难了!

螃蟹的食用方式特别多,可以做成麻辣,香辣的,也可以熬粥,或者是烤着吃,但其中有一种更为营养的吃法。那就是蒸着吃,作为一种营养丰富的食物,通过清蒸的方式,会更好的保留营养和口感!

蒸螃蟹很难,在比较好的餐馆吃蒸螃蟹,口感鲜美还很嫩,但自己蒸出来的螃蟹,可能又老又硬,还没有鲜味!这其中离不开一点,那就是用什么水?蒸螃蟹,到底用开水,还是冷水?

小编平常蒸螃蟹时,一般都是用的开水!因为平时蒸其他食物,为了能保留口感,缩短加热的时间,我会直接用开水上锅蒸。所以每次蒸熟后的螃蟹,其腥味都是很浓烈的。螃蟹的蟹肉也是硬邦邦的,感觉原本新鲜的螃蟹,被我用开水蒸熟,口感变得差劲了特别多!这是因为用开水,会让螃蟹受热不均匀,其营养成分的丢失速度也会增快,所以吃起来是很腥的!

后来还是朋友教了我一招,我才知道蒸螃蟹应该用冷水!冷水蒸螃蟹,可以让螃蟹慢慢被加热,而不会突然被加热,而且加热时的水蒸汽,能让螃蟹的鲜美得到保留,特别是蟹黄的味道会更好!而且用凉水蒸,螃蟹被加热时间比较长,这样吃起来更卫生!

所以蒸螃蟹,尽量用冷水,你蒸对了吗?