酸辣粉这么做，又简单又好吃，太香了！

酸辣粉这么做，又简单又好吃，太香了！

酸辣粉起源于重庆 ，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。

那么我就分享两款适合在家里做的“酸辣粉”，虽然不是最正宗的，但是一样酸辣可口，酸爽够劲！

家庭版酸辣粉：

1、红薯粉浸泡温水，使其变软，捞出沥干水分备用。

2、锅烧热放入少许油，肉末下锅煸香后，放入一勺豆瓣酱炒香。然后放蒜末葱末爆香，加入适量的清水。大火煮开，放入泡软的番薯粉煮三分钟。

3、开始下调味：生抽、陈醋、花椒油、油辣子（红油）、少许盐，搅拌均匀入味。出锅装碗，放入香菜末、葱花、花生碎、炸酥的黄豆，白芝麻。吃的时候搅拌一下就完成了！

网红版酸辣粉：

1、调酸辣粉汁：准备一个空碗，放入辣椒油15克，香油5克，花椒粉2克，陈醋15克，生抽15克，盐2克，白糖2克，搅拌均匀成味汁备用。调味可以自己尝试下，味道调到自己喜欢的程度就行。一般比例是：辣椒油、陈醋、生抽这三种1：1：1，其他的调到差不多就好。

2、红薯粉冷水下锅焯水，煮大概五分钟就熟了，捞出控干干水分，放入调好的味汁碗里搅拌均匀。

3、撒上香菜、葱花、白芝麻、碎米牙菜，酥黄豆。一道快手版的酸辣粉就制作完成了。

小贴士

酥黄豆的制作方法：

黄豆浸泡水两个小时，然后捞出沥干水分。锅烧热放入适量的油，将油温升至3成热，放入黄豆小火慢炸，炸至表面金黄，即可捞出控油。放至差不凉时，撒上少许盐，等自然冷却就可以了。

红油简易版做法：干辣椒用剪刀切成丝放入碗里，加入辣椒面、蒜末。浇水热油，激发出香味，搅拌均匀即可。

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