板栗和它是天生一对,不懂这样吃真亏了,秋天多吃嫩肤又暖胃

板栗和它是天生一对,不懂这样吃真亏了,秋天多吃嫩肤又暖胃

大多数食材都有它的最佳食用季节,比如在北方,九月的西红柿那是又红又大,一口咬下去香甜又沙;十月的胡萝卜,天然带着清香;一入冬就开始疯狂囤积的大白菜,那真是让人百吃不厌。至于果子,我们当地有句俗语:“七月杨桃八月楂,九月栗子笑哈哈”,这些传承下来的知识,都是最宝贵的经验。

这个季节是栗子的成熟季,关于栗子的印象我总是停留在街头那排着长队的“糖炒栗子”上,用栗子做菜,也是近几年才会的,但一用起来就一发不可收拾。板栗被称为“千果之王”,早在先秦时期的《诗经》中就有所记载,在中国已经至少食用了两千年以上,板栗营养丰富,蛋白质和微量元素含量都高,能够健脾暖胃,强身健体,是一种特别好的食材。板栗不但单独吃口感甘甜软糯,和肉类食材也是非常搭配,板栗烧肉,板栗炖鸡都是地方名菜,今天我要分享的这道食材,跟板栗也是天生一对,而且秋天干燥多风,多吃点还能润燥,补充胶原蛋白,让皮肤又嫩又有弹性,还非常解馋,欢迎烹饪、收藏、关注我。

板栗烧猪蹄

满满的胶原蛋白,让人陶醉板栗的香甜,两味绝佳的食材组合在一起,真是绝配!

【主料】猪蹄一只

【辅料】板栗若干、姜一块、蒜一头、葱一根、八角两个、干辣椒三根

【调料】料酒适量,生抽两勺、老抽两勺、黄豆酱两勺、糖适量、盐适量

烹饪步骤:

第一步猪蹄焯水,猪蹄洗干净以后,冷水放入锅中,能够更好的逼出血水,加入五勺料酒,一些姜片,大火煮开,中火继续煮5分钟捞出沥水备用。

第二步准备所有食材,板栗加盐水煮熟后剥皮,可以提前横砍上一刀,这样剥板栗会容易一些,盐水也能软化外壳。葱姜蒜切成片备用,其他黄豆酱和生抽、老抽、干料备好。

第三步锅内加适量的油,开小火烧至5成热,加入三勺糖小火炒糖色,炒制糖变棕色冒泡的时候,把焯过水沥干的猪蹄放入炒制,时间约为3分钟,猪蹄表面金黄即可。

第四步加入葱姜蒜和八角、干辣椒、猪蹄一起翻炒,爆出香味。

第五步加入没过猪蹄的水,放入两勺生抽、两勺老抽、两勺黄豆酱大火烧开。

第六步把所有的食材倒入高压锅中,开火焖煮半个小时即可出锅装盘。开始享用美食吧,馋死了!

市井说:如果不喜欢用高压锅,直接在锅内煮的话,大概需要一个半小时,猪蹄才会软糯鲜香,要注意水需要多添加,一次加够。炒糖色的时候,不用怕放三勺糖太多了,糖经过高温后会转换成焦糖,焦糖的甜度是比较低的,炒糖色主要作用是上色用,要注意用小火控制,起大泡后马上倒入食材降温上色最好。吃好玩好,明天见!

欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道,我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱,关注我,和你一起分享这个世界。