红烧肉第一步还在焯水?好多人搞错了,难怪又老又柴,口感差

红烧肉第一步还在焯水?好多人搞错了,难怪又老又柴,口感差

红烧肉可以说是再经典不过的名菜了,不管是饭店里面还是平常家庭当中都有这道菜的身影,它除了拥有了香甜松软,入口即化的特点之外,还具有了很高的营养价值,里面含有了丰富的优质蛋白质和人体必须的脂肪酸,能够改善缺铁性贫血,还具有了补肾养血,滋阴润燥的功效,同时,红烧肉里面还富含了胶原蛋白,是美容养颜保持肌肤弹性的好菜,就算是不吃肥肉的小编也忍不住吃上几块。

不过想要把红烧肉做的吃起来肥而不腻的口感却是非常困难的一件事,一般饭店里面的大厨基本上都没有问题,但是很多人在家就做不出这样的口感,其实想要做好红烧肉的话,还是需要掌握一些技巧的,比如大家在做红烧肉的时候都知道需要焯水,但是正确的顺序并不是这样的。

红烧肉焯水能够去除掉里面的血水和杂质,还能够达到去腥的作用,不过应该是先腌制后再焯水,这样焯水炒出来的红烧肉才会紧致,吃起来的口感也会更好,今天小编就来分享下,红烧肉第一步还在焯水?好多人搞错了,难怪又老又柴,口感差,接下来就把平时做红烧肉的方法分享给大家。

准备食材:五花肉,生姜,大葱,八角,香叶,干辣椒,冰糖,料酒,生抽, 食盐。

红烧肉的制作过程:

先把买回来的五花肉放到清水里面浸泡20分钟,这样五花肉里面的血水和杂质就能够清洗干净,趁着这个时间就可以将生姜切片,大葱切段,干辣椒切成两半放到碗中备用,随后把浸泡好的五花肉拿出来,用刀切成小块,放到碗中加入适量的料酒,生抽,姜片搅拌均匀,大概腌制15分钟。

往锅中加入足量的清水,开大火将其煮开,加入姜片,倒入腌制好的五花肉进行焯水,在炖煮的过程中要不时的将锅中的浮沫捞出来,这样就避免再次沾到肉块上,大概煮8分钟后将五花肉捞出,放到冷水里面过一下,这样就能够让肉质更加紧致,下面就可以开始炒红烧肉了。

然后往锅中放油,把五花肉炒至两面金黄后盛出,接着再开始炒糖色,糖色可以用油也可以用水,因为刚炒了五花肉的,所以咱们就可以利用锅中的底油加入冰糖,中火慢慢的炒出糖色,等到冰糖慢慢的溶解,并且开始冒气泡的时候,就可以将炒好的肉块放到锅中进行上色了,再加入生姜,八角,香叶,葱段,干辣椒炒出香味,最后倒入少许的料酒,生抽,食盐和啤酒进行炖煮,等到汤汁慢慢变少的时候就可以收汁出锅了。