小周末已到,好吃好玩在这里,像广东人那样瓮鸡吧!

小周末已到,好吃好玩在这里,像广东人那样瓮鸡吧!

一星期好不容易等到了小周末,都计划好去哪里玩吗?如果还没有头绪的话可以看看这篇文章,然后找个农家乐或农田的地方,自发一起瓮鸡的行动吧!有多心动就有多好玩,下面一起来看看。

文/老虎头上的兔子

谈起这个农家乐,大家也能想到一二了吧,那个熟悉的泥球,堆积的壁垒,围成了一个坚固不催的鸡瓮。让你在这大好田野间奔跑耍玩,许它一个时间给你焖制香喷喷的瓮鸡吧!这个从广东湛江传过来的玩意,又叫乞丐鸡,现在成为了各大城市乡村追求的假日方式之一,在朋友圈一夜之间就流行了起来,不知在你们的那里有这种玩法吗?

用泥球堆积的这个是瓮,那在里面熬理所当然就是瓮鸡了。鸡什么时候不能吃呢,满大街的黄焖鸡呢,这样吃的风味就特别不一样吗?你说对了,这样裹起来在里焖熟的鸡,那味道真不是一般的美味,吃过的才知道!所以吃过的朋友们,你们可以在留言区里畅所欲言地表达你对它的喜爱了!过程是艰辛了点,但出来农家乐不是要这样折腾过才叫是活着的意义吗?错了,是来过的意义!志在对与嘛,劳动得来的美食会更加的可贵 ,更加的美味,你们认同吗?

说了这么多,这制作的过程又是怎么样的呢,下面我们一起来看看。在田地里找上外形大小相仿的泥块,然后围着圈圈给砌起来,如图的形状,留一个灶口。几经辛苦盘好以后,还得用小泥块把空隙的地方填补上,以防一边烧一边走热量了,那真是白干了。我们在灶口放火,错,是点火烧柴。在田地里,泥呀,残枝败叶多的是,不缺这起火的材料。大概烧制2小时左右就差不多够火候了。

鸡得提前腌好,这样才入味,最好是来之前在里面腌好了。那要怎么腌制呢,这里的配料跟黄焖相似,也是需要冬菇。冬菇提前泡发,泡好以后去蒂并切成二。调酱汁,3勺生抽、1勺老抽、3勺料酒、1勺耗油、2小勺盐、1勺白糖,再切一些姜蓉调和在一起拌成酱汁。这些份量是一只鸡的用量。整鸡洗好,加入泡好切好的冬菇、姜丝、香菜,再倒入调好的酱汁一半,然后用牙签给它缝上。装入保鲜袋,再倒入另外一半的酱汁,进行鸡腔外的腌制。放冰箱里腌制一天的时间就好了。

烧制两小时以后,灶口里堆积了很多的木炭,要立刻迅速地把火炭拨出来,要不然瓮都凉了,我们靠的就是泥块上的余热,这时的温度是很高的,找一块大的泥块把灶口堵好,因为我们要开始捅瓮了。在瓮的最顶捅开缺口,捅到瓮底铺满一层泥块就行了。这过程得小心,不要把心血堆积的泥瓮整塌了,这时得放入腌好的鸡只了。腌好的鸡用锡纸裹起来,然后放入瓮内。准备的鸡多,那相应的泥瓮就要弄大一些,放好以后,把周边的泥块也全数捅下,完全把鸡覆盖住。这还不够,还得用锄头把泥块压碎,填实。这样以后你就可以去田里奔放了,剩下的工作就交给这泥瓮了,给它50分钟,那鸡就差不多行了。黄焖鸡先放下吧,节日假期,我们不妨到田里换换玩法吧!

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