蚝油还在傻傻直接往锅里倒?用错这一步,难怪炒的菜又咸又老

蚝油还在傻傻直接往锅里倒?用错这一步,难怪炒的菜又咸又老

说到蚝油,大家肯定不陌生吧,是人们在炒菜的时候常用的一种调味品,味道咸香咸香的,是很多人喜欢的味道,有些菜缺了耗油根本不行,例如在做“蚝油生菜”的时候,蚝油就是必备品。



而且炒菜时加了蚝油,味道就会变好吃,一般饭店里的饭菜在做的时候基本都加了蚝油,但一般人们在炒菜的时候都是直接把蚝油倒进锅里再炒,却不知道加蚝油也是很有讲究的。



1:放蚝油的时间

有的人习惯菜刚下锅,就放入各种调味品,蚝油也早早地被倒进去了,其实这样做是不对的,因为蚝油不适合加热过久,如果加热时间过长,就会失去蚝油的鲜味,直接就会导致炒出来的菜不够好吃,所以最好是在菜快炒好的时候,再加入蚝油,这样炒出来的菜一定非常好吃。



2:是否加盐

很多人口味比较重,炒菜会放很多盐 ,很多人在加入了蚝油之后还要再加盐,其实是没有必要的,因为蚝油本身就有提味的作用,菜里一般加了蚝油,就已将有了咸味,但如果再加盐的话,会直接影响菜的口感,怕是做出来的菜就只有咸味了。