炒鸡蛋时,到底要不要加“水”?很多人都没做对,难怪又老又柴!

炒鸡蛋时,到底要不要加“水”?很多人都没做对,难怪又老又柴!

相信在很多人的心目中,都和小编一样认为,炒鸡蛋比炒肉更加家常,因此掌握好如何炒好鸡蛋是一门非常重要的,也是非常基本的做菜技巧!


炒鸡蛋看上去非常简单,但很多人炒出来的鸡蛋都并不好吃,很容易又老又柴不入味,吃起来不鲜嫩。今天小编要和大家探讨的便是:炒鸡蛋时,到底要不要加“水”?这一步很多人都没做对,难怪炒出来的鸡蛋不好吃。


相信平时有不少人,在做炒鸡蛋的时候,都是将鸡蛋打匀后,直接下入锅中炒,稍微讲究一点的,可能还知道在鸡蛋里面放点盐,并且将鸡蛋单独炒成型。


但是很多时候这样并没有什么大的作用,打好的鸡蛋下锅以后,依旧容易炒老炒柴。而这问题正是出在这炒鸡蛋前,要不要加水的问题上。事实上,平时我们将鸡蛋打入碗中,将其打匀后不难发现,天然的鸡蛋液打出来,是比较浓稠的,即便是加入少量食盐,也没有什么太大的影响,只是能让鸡蛋更加入味而已。


而这样直接打出来的鸡蛋,直接下入炒锅中,由于密度、黏稠度较大,含水量较低,所以在高温的炒锅里很快就会成型,稍微多炒一会就容易炒老炒柴!


因此在炒鸡蛋时,正确的方法应该是需要加水的!平时在打鸡蛋时,按照每一个鸡蛋加入一勺温开水的比例,加入适量的温开水,这样打出来的鸡蛋会松散很多,下锅炒制以后不容易炒老炒柴,而且炒好后的味道会更加嫩滑松散,鸡蛋的量也会变得更多。