炸丸子时,万万不可直接下油锅!简单5步,丸子炸得又香又脆

炸丸子时,万万不可直接下油锅!简单5步,丸子炸得又香又脆

炸丸子是一道非常家常的小吃,丸子可以做成素的也可以做成肉的,各有各的不同,口味也不同,但是唯一相同的点就是都非常好吃,最常见的丸子还是猪肉丸子。这个大家肯定都吃过,炸丸子看起来简单,其实也是很有技巧的,在食材和烹饪技巧上都有讲究。炸得好的丸子外酥里嫩,又香又脆。今天小编就给大家说说炸丸子时,万万不可直接下油锅!简单5步,丸子炸得又香又脆。

准备食材:猪肉、豆腐、鸡粉、姜、生姜粉、小葱、鸡蛋

第一步:丸子的好坏在食材上就非常重要,太肥太瘦的肉都不行,按照瘦肥7:3的比例来选最合适,首先把猪肉清洗干净,然后剁成肉末,这里不要剁得太细,不然就会失去肉的弹性,然后把豆腐放入水中浸泡30分钟,先去掉豆腥味还有嘌呤。

第二步:把剁好的猪肉放入干净的容器中,加入蛋清、味极鲜、食盐、料酒、姜末、胡椒粉,开始搅拌,一定要朝一个方向搅拌,然后把豆腐切碎,用纱布挤出豆腐中多余的水分,这样做可以让豆腐末更加的细腻,口感也会更好。

第三步:把挤干水分的豆腐末放到肉末里,然后加入葱花,接着用筷子朝着顺时针方向搅拌,直到搅拌到有粘性为止,然后就可以开始把肉末团成丸子了。在团丸子的时候注意,可以把团号的丸子上裹上鸡蛋清,再裹上一层干淀粉,这样能让丸子变得更加的酥脆,也更加的好吃。

第四步:锅里多倒一点油,油温6层热的时候,一个一个的把丸子放下去,使用中小火,等丸子稍微成型之后再使用锅铲轻轻的拨动丸子,让丸子受热更均匀,等丸子表面微黄的时候即可捞出。

第五步:二次油炸,第二次油炸的时候就需要开大火了,先把丸子的油分沥干,然后再放回锅里,直到丸子表面金黄即可捞出,这样子炸出的丸子才会外酥里嫩又香又脆。各位你们学会了吗?你们在家炸丸子是怎么做的呢?