秘制家常炸酱面,面条筋道入味,色泽诱人,香喷喷,好吃到舔光盘

秘制家常炸酱面,面条筋道入味,色泽诱人,香喷喷,好吃到舔光盘

北方人最爱吃的就是面条,当然面条对于我来说也是最拿手的,会做面条有很多种,譬如,汤面,凉面,打卤面等等,然而炸酱面是我家人最喜欢吃的面条做法,

今天我就教大家做一碗香喷喷的家常炸酱面,卖相极其类似韩国炸酱面,但味道比韩国炸酱面好吃几倍,而且制作简单,学会了就再也不用下馆子去吃炸酱面了。

材料(三人份)

面条4块钱、猪肉馅200g

洋葱半个、葱白半根、姜一块、大蒜3瓣

食用油适量、甜面酱三勺、生抽两勺、

老抽一勺、五香粉半勺、盐半勺、水半碗

做法

1、先准备好所有材料,然后洋葱切丁,姜去皮切末,大蒜,葱白切碎备用。

2、锅预热倒油,

肉馅一定要热锅凉油下锅,油量大一些,肉沫炒至吐油,边缘金黄。

3、倒入姜,蒜末,洋葱,炒香,再依次加入半勺盐,

一勺老抽,两勺生抽,

三勺甜面酱,半勺五香粉,大火翻炒,不停搅拌,此谓炸酱,

翻炒片刻加半碗水大火烧开,改小火加盖烧10分钟左右。

4、另起锅加水烧开下面条,

面煮熟捞进大碗里。

5、这时肉末被酱咕嘟透了,肉色红亮,香味四溢,大火收汁至浓稠。

出锅的时候加点葱白末儿,搅拌均匀盛出备用。

6、面条加一大勺炸酱,

搅拌均匀,来两瓣大蒜,天啊,实在太香了啦。

提示

1、做炸酱面,炸好酱是第一步。喜欢咸口的就全用黄酱,喜欢甜口的就用甜面酱。我用的是甜面酱,因为我本人喜欢吃甜口哈。

2、炸酱的肉馅应该肥瘦适中的,肥肉不能太少,少了不香。自己的炸酱为什么比饭馆炸酱好吃的秘诀就是肉多酱少,真材实料。

3、在炒酱时一定要不停地在搅拌,以免糊锅,炸好的炸酱黄黑色,上面是浮油,下面是酱,层次分明,不干不稀,这正是传说中的好酱。

4、面条最好用手擀面,煮出筋道有咬劲。懒得自己做的,那就去买也可以哈。

成品展示

当然了,炸酱面大蒜是不能缺的,味道简直是一级棒,吃完了记得吃口香糖哈。

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