糖醋排骨先放糖还是先放醋,这些年一直放错了,难怪不好吃

【糖醋排骨先放糖还是先放醋,这些年一直放错了,难怪不好吃】糖醋排骨是中国非常常见的一款家常菜,那么糖醋排骨究竟是想放糖还是先放醋呢?今天就一起来看看制作步骤吧。首先排骨用凉水洗净。

加适量料酒和少量食盐腌制5-8分钟;倒去腌制出的血水,冷水下锅,加入几片生姜大火焯水,直至排骨焯至肉色变白,捞出过凉水紧致后沥干。

正确的做法是加盐调好味后,加糖煮化,大火收汁,最后出锅前在加醋提味。

那么为什么要先放醋呢?因为醋是酸的,醋分子比较小,因此加醋后容易迅速入味,而糖分子比较大,一般要煮制一段时间才能融入到排骨中去,这些年一直放错了,难怪会不好吃。