猪肚一炒就硬?多加这1“步”,保证软烂入味肉不腥,上桌就抢光

猪肚一炒就硬?多加这1“步”,保证软烂入味肉不腥,上桌就抢光

猪身上除了肥肉、瘦肉、五花肉,还有很多“宝贝”,深受大家喜欢,猪肚就是其中一个,猪肚中含有丰富的营养,有滋阴润肺和止咳化痰的作用,而且味道也很好吃,炖汤吃口感香醇,炒着吃脆爽入味,比较百搭。

炖着吃很多人都会做,但是炒着吃,很多人都做不好,猪肚总是容易下锅一炒就老,所以就要求我们更好的掌握烹饪技巧。今天小编就来教大家一个方法,就能轻松解决这个问题,详细做法如下:

大部分人炒猪肚,总觉得猪肚不干净,所以第一步就焯水,然后再下锅炒,这样炒猪肚,很难保持脆爽的口感,也很难入味。因为猪肚很嫩,下油锅本来就容易变老,加上你还总是先焯水,炒出来的猪肚不硬才怪、入味才怪!


所以说,猪肚为什么总是一炒就硬,如果大家想要保证炒好的猪肚又脆又嫩,超入味!建议大家放弃习惯性的做法,其实猪肚并不需要焯水,这样做又干净,口感还很棒:

【炒猪肚的家常做法】

食材明细:新鲜猪肚1斤,大红辣椒3个,香菜1小把,大蒜3瓣,生姜1小坨,生抽、酱油、食盐、油各适量

1、既然不焯水,那就要另外做其他处理啦:将新鲜猪肚放入一盆清水,加入1瓶盖的高度白酒,或者白醋也可以,浸泡10-20分钟,然后将两面清洗干净,用少许面粉搓洗两面,然后冲洗干净即可

2、处理好的猪肚,改刀切成小条,加入三分之一勺盐、一勺料酒,和适量姜丝,腌制5-8分钟去去腥

3、准备好其它食材:大红椒洗净对半切开,切丝备用;生姜切细丝,大蒜切片;还可以配点香菜

4、起锅热油,下入姜丝炒出香味,然后将红椒丝、蒜片一起下入,大火炒至辣椒断生,稍微加点水、撒点盐炒匀,然后下入猪肚和香菜,大火翻炒30秒左右,然后转小火,加入一勺生抽、一勺酱油和适量食盐,炒匀即可


这样一盘又香又嫩、脆爽可口的猪肚,就炒好了。猪肚还一炒就硬?因为你只会傻焯水!以后记得多加这一步,适当的清洗和腌制,炒出来的猪肚没腥味,吃起来又脆又嫩,味儿贼香!

不知道你有没有学会呢?喜欢煮夫君的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。