螃蟹公的好?还是母的好?海鲜老板说漏嘴:挑错了,吃的全是油!

螃蟹公的好?还是母的好?海鲜老板说漏嘴:挑错了,吃的全是油!

螃蟹公的好?还是母的好?海鲜老板说漏嘴:挑错了,吃的全是油。秋天是个好季节,汁多肉厚的梨子开了头,葡萄便熟了,石榴紧接着也红了。南方正坐在葡萄架下啃梨子,遥远的大东北金姑娘果儿也黄透了,风一吹,哗啦啦的说着:“贴秋膘啦,贴秋膘啦~~”当然此时也正是螃蟹的美味。

说到螃蟹,苏轼的一句诗句“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”,也是一针见血地描述出螃蟹的鲜美,不吃螃蟹是对肠胃的辜负。现在秋天已经来了,螃蟹开始出现在人们的餐桌上,都知道这时候的螃蟹味道最为鲜美,而且还有更多的食疗价值。

大家都知道螃蟹有公母之分,因此很多人在买螃蟹时,挑公的好?还是挑母的好?卖了几十年的海鲜老板不小心说漏嘴:挑错了,吃的全是油,小心给你一口就能吃成大胖子!

其实公螃蟹和母螃蟹也是挺好区分的。首先就是公螃蟹的腹部为三角尖形,而母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。这样区分螃蟹公母最简单也最方便,人们用眼睛一看就能分清。

再者就是看蟹黄,螃蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄,有蟹黄的螃蟹是母螃蟹,蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞。一般在农历九月前后,雌蟹性腺成熟,蟹肉最为丰满,相反公螃蟹则没有。

蟹黄颜色黄澄澄的,有“海中黄金”的美称,指的是母螃蟹体内,卵巢和消化腺的部位。而公螃蟹煮熟之后,其腹中也能吃到一种物质,但一般都不是金黄色,而是青白色的半透明状膏体,这种物质并非蟹黄,它的名字叫蟹膏。蟹膏中的脂肪含量很高,挑错了,吃的全是油……

其实分辨出螃蟹的公母,接下来就是如何挑黄满的螃蟹了。其实挑螃蟹是很简单的,只要简单的四步就可以买到新鲜、满膏满黄的螃蟹了。掂重量:好的螃蟹当然是比较重的,较重的那只说明肉更多、黄(膏)更满。看干净:用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。蟹膏是否够多,以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出红色(行内俗称“红印”),则属好螃蟹。

最后要说的就是,我们吃螃蟹的时候可以配点莲藕,莲藕具有健脾开胃,益血补心的作用,同时可以补充膳食纤维,降低胆固醇的吸收。