做红烧肉时,千万别下锅就煮,多加一步,香糯软绵,色泽诱人!

做红烧肉时,千万别下锅就煮,多加一步,香糯软绵,色泽诱人!

很多人都爱吃红烧肉,喜欢它肥而不腻、香糯软绵的口感,其实一看到红烧肉金黄发亮的色泽就抵挡不住它的诱惑。

对于每一道菜,我们都在追求色香味俱全,而红烧肉恰恰色香味都具备了,所以红烧肉深受人们的喜爱,因此闻名于天下。

想要做出金黄发亮、香糯软绵的红烧肉是没那么容易的。在每一个步骤上我们都必须严格把握好。很多人在做第一步时就错了。不管什么肉,很多人都喜欢第一步先焯水。其实小编认为,焯火水的肉不但营养流失,还把肉香味都带走了。小编建议大家,做红烧肉时,千万别下锅就煮,多加一步,红烧肉色泽诱人,香糯软绵。

红烧肉

准备食材:五花肉2斤,草果八角各1个,姜片8片,香叶5片,生抽、老抽、冰糖、料酒、食盐适量

做法:

1,把五花肉洗干净,沥干水分后切成比较厚的块。

2,把草果、八角、香叶、姜洗干净,姜切片,草果砍开,不能砍太碎。砍碎了方便煮出香味。

3,往五花肉里放入姜片、生抽、料酒和盐搅拌均匀,腌制15分钟。

4,起锅倒油,放入姜片、八角、草果、八角、香叶炒香。倒入腌制好的五花肉煸炒,炒至五花肉两面都成金黄色,盛出备用。

5,重起锅,倒油,放入冰糖,炒至冰糖融化,加入五花肉,翻炒均匀上色。加入适量清水,没过五花肉,大火烧开,烧开后转中火慢慢炖煮,加入少许老抽,最后大火收汁。

香糯软绵,色泽金黄发亮的红烧肉就做好。做红烧肉时,千万别下锅就煮,多加一步,这一步就是放入盐、料酒和生抽腌制15分钟。腌制过的红烧肉更加入味。做红烧肉我觉得不焯水还更香。

小贴士:

1,加入冰糖炒糖色,红烧肉会显得金黄发亮。