煮虾时,热水下锅还是冷水?学会这一招,虾肉鲜嫩,还没有腥味!

煮虾时,热水下锅还是冷水?学会这一招,虾肉鲜嫩,还没有腥味!



最近在我家的餐桌上最不能少的就是海鲜了,因为这段时间我们这边闹猪瘟比较严重,猪肉基本上已经不让人吃了。可孩子现在是长身体最快的季节,所以营养还是得跟上,因此,我每天去菜市场买菜的时候不是买鱼就是买虾,要么就是买一些牛羊肉回来给孩子们吃,已经好长一段时间没有买过鸡、鸭肉了。正是被这波瘟疫给闹的,导致水产品的物价一涨再涨,到目前为止,基围虾都已经卖到48块钱一斤了,说不定过两天还得涨价呢。


但我们全家人都很爱吃虾,所以再贵也得买。尤其是我家两孩子,每次我煮虾的话不把一盘子虾都吃光了是根本停不下来的。可由于我这边市场上的活虾价格都比较贵,平常都要38块钱一斤,更别人说是现在了。今天下班了我才去的菜市场,去的有点晚,到菜市场的时候刚好碰上卖虾的老板要收摊了,所以就30块钱一斤,买了2斤死虾,不过看上去虾还是挺新鲜的,打算买回来晚上做一道白水煮虾。白水煮虾虽然很简单,但是这个做法更能保持住虾肉本身的鲜美,要是有活虾的话就更好了,白水煮活虾最好吃了。


今天要跟大家分享的就是这道正宗的白水煮虾做法,虽然看上去很简单,但大多数人都把这最关键的一步做错了,比如说大家在煮虾时,千万不要直接加水煮,要多做这一步,虾肉鲜嫩,还没有腥味,只要用这个方法煮虾,你在家也能做出酒店里的味道。所以买回来的虾别只会用来炒着吃,这样做比炒的香,比蒸的更鲜嫩,还没腥味,这样做孩子更喜欢吃。可能有人会这样觉得,煮虾很简单啊,只要把虾煮熟不就可以了吗?不过要煮的好吃,虾肉鲜嫩,没有腥味还是要有点小技巧的。那么小伙伴们,你们平时煮虾时是热水下锅煮还是冷水煮?接下来呈上最正确的白水煮虾的详细做法,喜欢的就先收了。


【白水煮虾】

准备食材:主料 基围虾1000克。

配料:生姜1块、小米辣3个、香葱适量、香醋1小勺、香油1小勺、生抽1小勺、盐适量、料酒1大勺。

步骤方法:

1、首先将买回来的虾倒入清水中,然后去掉虾线和虾头里比较脏的部分,虾清理好备用。接着起锅烧水,锅中倒入清水,在水里放入姜片、料酒和少许的盐大火烧开。(煮虾的时候在水中加入一些姜片、料酒和盐一起煮,这一步可以很好的起到去腥、提香、杀菌的作用。)


2、锅里水烧开之后把清理干净的虾倒入锅中煮,大火煮至虾尾向后弯起,就说明虾已经煮熟了,就要迅速把虾捞出锅。(煮虾的时候,多加这这个步骤就是,把冷水倒入锅中之后,要将水煮开再放入虾煮,因为冷水煮的虾会导致虾肉比较老,而且煮的时间太长,就会破坏虾的营养物质以及失去虾肉的鲜味。



3、把煮好的虾捞出来放入冷水中搁置20秒,然后捞出来控干水分摆入盘中即可。(做这一步的目的是让虾可以快速降温,这样可以让虾的肉质变得更细嫩Q弹,吃起来会更爽口好吃。)



虾煮好之后,可以根据自己的口味进行调配料汁,把虾蘸上调料汁就可以吃了。这道白水煮虾就做好了,这种虾的做法很简单,入料也不复杂,只要把虾清理干净,去掉虾线和虾头脏的部分,然后用开水煮熟,就可以出锅了。根本不需要太多的调料和繁琐的步骤,调料太多就会影响到虾原来的鲜美,这样做出来的虾鲜嫩无比,弹性十足,还没有腥味,孩子很喜欢吃。把简单又好吃的做法分享给你,有空的时候你也赶紧做一份尝尝吧。



以上内容就是今天要跟小伙伴们分享做白水煮虾的全过程,如果你对这食谱有什么不同的看法,或是有其它不同更美味的烹饪方法,欢迎你在下方留言和大家一起分享,要是你平时也喜欢吃虾,欢迎你的收藏,分享,留言,关注,点赞。有你的关注就是对Mspan美食说最大的支持与鼓励。


Mspan美食说小贴士:一、煮虾的时候在水中放入生姜片、料酒和盐的目的是为了去腥、提香和杀菌的作用,所以这一步很关键,千万不要省略了。二、待水烧开之后再倒入虾煮,这样虾可以迅速的煮熟,煮出来的虾肉吃起来就会特别的细嫩。三、还有一点就是在煮虾时一定要注意煮的时间,注意虾身变红,虾尾弯曲,浮到水面上就可以捞起来了,以免煮太久虾肉就老了。四、虾煮好后,再用冷水过一次,可以使虾肉更富有弹性,保存时间更长。当然了,如果喜欢吃热的话,不用过冷水也可以。​