“炖鸡”不能加水?名厨说漏嘴,网友:学到了,很好吃!

“炖鸡”不能加水?名厨说漏嘴,网友:学到了,很好吃!

鸡肉是我们经常吃的东西。它不但营养成分高,口感也是鲜嫩无比,所以它经常在我们的饭桌子上出现。在很多种方法中,一般我们都是有炖的方法来做鸡肉的。所以今天分享这道菜也是炖鸡,但烹调方法与平常有所不同,"炖鸡"不加水?一位名厨说漏嘴,网友:学到了,很好吃!而今天我们讲一下这个做法法,用一样东西炖出来的香味是原来的十倍,鸡肉更嫩,更香。

通常每个人都用水煮鸡肉。今天,我们就教一个不同的方法做的鸡肉。我们用啤酒炖鸡。用啤酒炖煮比用水炖煮要香10倍,为了鸡肉的新鲜度啤酒中的酶尤为重要。亦令鸡在炖煮时失水较少,令鸡炖煮更香及嫩,但提醒大家最好使用香型啤酒,否则炖煮可能会出现苦味。这里要说一下,我们完全不用担酒精的问题,因为通过加热酒精会蒸发掉,留存下来的就只有啤酒的香味。现在分享将鸡肉和啤酒一起炖的方法

准备食材:半只鸡、胡萝卜1根、土豆2个、老姜一块、葱白一根、香葱一把、辣椒、啤酒500毫升、生抽适量、老抽适量、冰糖10克、盐适量、食用油

烹饪过程:

先把鸡的一半洗净,泡在水里,泡20分钟,浸出一些血和杂质,然后把胡萝卜削皮,洗土豆削土豆,把土豆切成块,洗生姜,把姜切片,香葱洗干净然后打个结,洗净葱白,切成一段段的,洗净辣椒也切段。然后再把浸泡过的鸡肉洗净,切成小块,作为备用。

准备一个干净的锅,放入鸡块,然后倒入足够的水。在水烧开后,撇去泡沫,冲洗鸡块作为备用。在另一个锅里,加热锅,倒入适量的油。当油温至60%时,加入姜、葱白、葱结、辣椒爆香,再加入已焯过水的鸡块。在这个时候加入所有的配料,翻炒一下下就行了。

然后倒入啤酒,适量生抽和老抽,加入冰糖,大火煮沸后,盖上盖子,将小火煮四十分钟,最后加入适量的盐,然后转大火收汁,快速翻炒匀后就可装盘开吃了。

一盆美味的啤酒炖鸡做好了,满屋子的飘香,闻到这香味就让人直流口水,记住,炖鸡别再只用加水炖了!用就炖的香味是原来的10倍,鸡肉嫩香无比,"炖鸡"不加水,名厨说漏嘴,网友:学到了,很好吃!不信大家也可以来学着做一次,一定不会让大家失望呢。