10个宝宝8个缺铁,常吃这道菜,比补铁剂更有效

10个宝宝8个缺铁,常吃这道菜,比补铁剂更有效



作者|营养师柳衣衣

宝宝辅食、儿童营养、科学喂养


网络上流传一句话,10个宝宝8个缺铁,有姐妹问我是不是真的?

我说,数据不一定精准,但目前缺铁性贫血确实是儿童最常见的营养缺乏病。主要是因为宝宝出生4~6个月后,体内储存的铁基本消耗完了,很容易缺铁。如果宝宝缺铁,可能会导致厌食,生长缓慢,免疫力差,长期下去甚至会影响智力发育。

相比吃那些刺激肠胃的补铁剂,我会更建议提前多吃富含铁的食物,预防大于治疗。比如,今天这道干贝蒸肉饼。


平时做的肉饼可能会又柴又难嚼,所以我这次研究了一些小技巧,能让大家做出来的肉嫩多汁,宝宝更爱吃。

我选用了口感没那么柴的九分瘦肉,搭配了一些能让肉质更加鲜嫩的食材,比如洋葱碎、鸡蛋、淀粉和铁棍山药粉等,这些都能让肉饼变得更加软嫩易嚼。

我还加了鲜味十足的干贝和香菇,并且加了几次干贝水搅拌,让整个肉饼的汁水饱满,蒸出来像蛋糕一样松软,而且鲜嫩多汁。


当然,光是好吃还不够,咱搭配的营养也必须是满分!

我将猪肉+干贝搭配,双倍补铁补锌,能有效预防宝宝缺铁和缺锌;另外加了营养全能的鸡蛋,富含各种微量元素的香菇,健脾胃的铁棍山药粉, 以预防感冒的洋葱,基本上可以说是十几种营养汇集,色香味俱全!

`❖ 干贝蒸肉饼


营养分析

①高蛋白:猪肉、干贝和鸡蛋都富含优质蛋白质,是宝宝生长发育最重要的营养素之一;

②补铁补锌:瘦肉富含血红素铁,吸收率高,再加上它和干贝都富含锌,双倍补铁和补锌,再加上洋葱含有葱蒜辣素,可刺激胃酸分泌,增进食欲,缓解厌食,促进开胃;

③健脾胃:铁棍山药的粘性蛋白,保护肠胃,健脾养胃~

④提高免疫力:香菇富含各种微量元素,多糖活性物质,加上洋葱中的含有植物杀菌素如大蒜素等,有很强的杀菌能力,几者搭配,能更好地提高孩子免疫力,预防感冒;

烹饪指南

参考月龄:10M+;

烹饪方式:蒸

食用搭配:作为主菜,搭配蔬菜和主食一起吃~

食材建议:优先推荐八九分瘦肉,以及低钠干贝~

储存方式:新鲜食用~

注意事项:①对本文食材过敏者慎食~

❖ 食材参考量 ❖


食材/营养分析


PS:此食谱是制作参考量,根据宝宝实际情况决定食用量;

❖ 制作步骤❖

1、将干贝和香菇干洗净,再用热水浸泡30分钟;PS:一定要先洗再泡,浸泡后的水可以留用,干贝记得加一点姜丝祛腥~


2、将泡发好的干贝撕碎,香菇剁碎;PS:如果宝宝咀嚼能力弱,将干贝丝也剁碎一点~


3、将9分猪肉切片,用料理机打成肉泥;PS:推荐瘦肉加几片肥肉,搭配成八九分瘦肉,这样做出来的肉饼既不油腻也没那么柴~


4、将洋葱洗净,切成碎丁状,跟干贝丝、香菇碎和鸡蛋一起加入肉泥中,搅拌均匀;PS:如果有虾皮粉也可以洒一点,更加鲜香,1岁以上可少量加点盐;


5、洒点姜丝,加入适量的铁棍山药粉和淀粉,再次搅拌均匀;PS:姜丝可祛腥,铁棍山药粉和淀粉各加两大勺左右,铁棍山药代替部分淀粉,既增加营养,又能嫩肉和提香,没有山药粉就适量增加一点淀粉;


6、最后分几次加入干贝水,每次两勺左右,顺时针搅拌至粘稠状;PS:干贝水分不要全部倒进去,每次2勺,搅拌后再加一点,继续搅拌,直到肉泥完全吸收了干贝水,稀稠度也适宜即可;如果喜欢葱花的可以少量加点祛腥提香,不爱吃的就不用放了~


7、将干贝肉泥装入耐高温的保鲜盒中或陶瓷盘;PS:保鲜盒底记得放一张防粘的烤油纸,或者刷一层薄薄的食用油,防粘~


8、将保鲜盒放入蒸锅,中火蒸约12~15分钟左右;PS:以蒸熟为准~


9、将蒸熟的干贝蒸肉饼倒扣取出,切成你喜欢的造型;PS:切块状或小条状都可以~


10、香软多汁的干贝蒸肉饼出炉了,搭配主食一起吃;PS:大人吃若嫌清淡,可沾点蕃茄酱或芝麻酱一起吃~


干贝蒸肉饼


作者简介:柳衣衣,国家二级营养师,高级催乳师、育婴师,多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养,每一道辅食都经过了专业的营养搭配,希望每个宝宝都能在这里健康成长!