在炖羊肉时，不要一开始就焯水，否则很容易把腥味锁到肉里
冬天降临之后啊，我们总是会想吃一些比较高热量的食物，要不然的话总会觉得动不动就饿了。而这愁呢，很多人们就会选择一些牛排或者羊肉来吃的。而在中国的北方，就有很多人喜欢做一些饭要来吃，这对于他们来说是难得的美味，不过如果我们想在自己家里面做上一顿好吃的羊肉，也是很难的事情。而很多人呢，在做羊肉的时候，第一步都选择去焯水，其实这个做法是不正确的。这样做出来的羊肉会越来越腥，而我们对羊肉的时候应该这么做。
很多人不仅喜欢吃的涮羊肉，而且还喜欢喝上一碗羊肉汤，因为羊肉吃多的时候喝上羊肉汤能让我们解解腻，而且然后他也确实有很多的好处。该说去玩羊肉汤里边儿的营养物质含量太高了，不仅有足量的蛋白质，含有丰富的维生素，而且羊肉是一种非常好消化的食材，如果手脚有些冰凉的人群，就应该选择多吃一些羊肉来缓解这样的状况，就因为这样的原因，谁说羊肉噻，众多的肉类食物当中是具有一定的优势。
但普通人做出来的羊肉却总是不如饭店里好吃，这也是有原因的，并不在于我们的厨艺不好，而是因为方法没有找对。我们常常用普通的方法来处理这些羊肉，所以就总是会遇到这样的情况。而这时候有人可能会有一些好奇，就是说那么做羊肉的时候到底要不要焯水呢，其实是肯定的，一定要抄，但是并不能把它放在第一部长来处理。我们在做羊肉的时候也并不着急把他们给切成块儿，是先把整块羊肉呢给清洗干净，在清洗的时候，我们可以先将羊肉上面涂抹上一些面粉，然后放着一段时间再清洗，这样才能有效的把羊身上的脏物质都给清洗出来。而这个时候呢，我们再把羊肉切成块儿，在水里充分浸泡。
而咱们做完了这一步之后，就可以把羊肉都放到锅里边进行焯水了，不过焯水的过程也是有很多需要注意的事情。首先焯羊肉的时候并不要热水下锅，而是冷水的时候直接把羊肉给放进去。因为羊肉本身是冷的，遇到热水会让细胞发生膨胀，从而把一些行为都给锁到了肉里面，不容易跑出来。而冷水下锅焯水也是有效的去除羊肉腥膻味的方法呢。在焯水的过程当中，我们还可以在里面加上一些料酒和姜，进一步的去除腥味。
让我们把这一步都做完之后，就可以再准备上一锅水，把羊肉放进去，再加上当归，花椒，八角，姜片等等，慢慢的用小火炖煮，当炖到一个小时左右，我们再往里边夹上一些萝卜，就这样不成熟的时候，这一碗羊肉汤就算是做好了，不知道您学会了吗？
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