蒸鸡蛋羹放凉水还是热水?大厨教你几个技巧,蒸出的蛋羹比豆腐嫩

蒸鸡蛋羹放凉水还是热水?大厨教你几个技巧,蒸出的蛋羹比豆腐嫩

鸡蛋和豆腐可以说是最百搭的两样食材,一个动物蛋白,一个植物蛋白,都容易消化吸收,也最受大众欢迎,我估计很少有家庭不吃这两样食材的。我家也是,鸡蛋和豆腐出现的频率非常高,隔三差五就会做。今天突然想到它们两个是不是可以一起搭配做一道菜呢?应该口味也不会差吧?

今天就来做一道滑嫩可口的豆腐蒸蛋吧,这道菜口感细腻,又不油腻,而且鸡蛋和豆腐都含有丰富的蛋白质,营养价值高,非常符合人体的需求,老少咸宜,蒸好了的豆腐鸡蛋羹上,再淋点用蒸鱼豉油和芝麻香油混合而成的调料汁,撒几粒葱花实在是妙不可言。

豆腐蒸蛋羹可以用嫩豆腐也可以用老豆腐,嫩豆腐更滑嫩,老豆腐更有豆香,看各人的喜欢。上班族下班回家晚,半小时里赶着做好三菜一汤上桌,孩子吃完了可以早点写作业,那就试试这道做起来方便,营养好,还全家都爱吃的菜吧。

[老豆腐蒸蛋羹]

主料:老豆腐150克,鸡蛋2枚

辅料:盐1小勺,小葱1根,蒸鱼豉油5克,芝麻油2克

步骤:1、老豆腐我们这儿也叫卤豆腐,是在菜场里买的,你可以要求切小小一块就够了。

2、取个大一点的碗,把老豆腐先冲洗一下放在里面,另外取一个中型的碗,打入鸡蛋,小葱切成葱花备用。

3、用勺子轻易就能把豆腐碾碎,碾得细碎一点比较好吃。

4、鸡蛋里加适量盐和料酒,打散成蛋液,再加200克的温水,打成均匀蛋液

5、鸡蛋液过筛加到豆腐碗里,过滤掉泡沫,蒸出来的蛋羹才会平整。

6、加盖一层保鲜膜,上锅蒸10分钟

7、用蒸鱼豉油5克加2克香油调个料汁,没有的话也可以用酱油代替,但蒸鱼豉油口味淡一点,颜色也淡一点。

8、10分钟后取出豆腐鸡蛋羹,揭开保鲜膜,淋上料汁。

就这样开动吧,又热又软乎的鸡蛋豆腐羹,易消化,老人孩子都喜欢哦。