猪肚为什么一炒就硬?加上这一个步骤,炒出来的猪肚又嫩又脆

猪肚为什么一炒就硬?加上这一个步骤,炒出来的猪肚又嫩又脆

在日常生活中,猪肉是家庭必不可少的一道美食。可以说猪身上都是宝,猪蹄美容养颜,具有很多的胶原蛋白,猪肉可以和很多菜搭配一起炒,猪肝也非常有营养。今天给大家说的是猪身上的猪肚,猪肚具有止咳化痰的功效。但是有很多朋友有一个疑惑,那就是自己平时做的猪肚都很硬,没有外边做的脆嫩,其实猪肚之所以硬就是因为少了这一个步骤。

猪肚为什么一炒就硬?加上这一个步骤,炒出来的猪肚又嫩又脆

在日常生活中,很多人不会做猪肚,有时买回家自己尝试着做,一做就是黑暗料理。因为猪肚下锅一炒就会变老,这个原因是因为你们没有掌握好技巧。很多人都会用水焯一下,其实这个操作只会让猪肚变老。

之前小编做肉类的美食时,都会先把肉类清理干净之后,用烧开的开水焯一下。因为总觉得不用水焯一下就不干净,其实猪肚是不用水焯的,因为猪肚一焯就会变硬。再加上还要用油爆炒,这样双重的加热不硬才怪。不用担心,炒猪肚只需要多加这一个步骤就搞定了,到底是什么呢?下面就跟着小编学起来吧!

【家常炒猪肚做法】

准备食材:新鲜的猪肚一斤半(可以根据人数多加),准备3个小红椒,一个大青椒,香菜少许,大蒜4颗,老姜一块,生抽,老抽,食盐,食用油各适量

1、很多朋友如果觉得不焯水不干净,那就用其它方法代替,用白酒或者是白醋进行浸泡半小时,之后用清水清洗干净就好了

2、将清理干净的猪肚,切成小条,放入小盆中,之后加入盐,料酒,老姜,进行腌制,大概10分钟左右就可以了

3、将准备好的食材,进行加工备用,把尖椒切成自己喜欢的样子,老姜尽量切丝,大蒜切片,为了美食的美观,之后可以再加点香菜

4、把锅刷干净,开火加油,等锅热了放入老姜丝,之后放入尖椒,蒜。大火翻炒加入少许水,之后加入盐少许,最后放入切好的猪肚,之后大火翻炒半分钟左右,之后把火关小,加入生抽,老抽和适量盐,炒匀就完成了一道香喷喷的美食了

总结,是不是很简单,一学就会,炒猪肚不要焯水了,因为焯水只会让猪肚变硬,只需要用酒或者是白醋浸泡一会就可以, 这样还可以去除猪肚的腥味,这样做出来既脆又嫩,非常爽口,赶紧学起来吧!如果你平时不会做饭,可以关注小编,每天都会更新美食技巧。