12道家常素菜,3分钟炒好端上桌,少油少辣,却非常下饭

12道家常素菜,3分钟炒好端上桌,少油少辣,却非常下饭

我们家因为先生血压比较高,所以吃素菜的时候比吃肉的时候要多;买肉的时候基本也以做饺子或者排骨煲烫为主,极少大鱼大肉。

健康是非常重要的;而对于平常比较忙碌的我们,准备一些快手家常菜,也很重要。所以今天豆妈要跟大家分享的是,自己在家经常会做到的一些家常素菜,都是一些简单又方便的家常菜,完全根据自己的经验得来,少油少辣!

鲜嫩的青菜,爽脆的莲藕、应季的果蔬,其实无论哪种蔬菜,只要搭配得好,也是相当下饭的,有些吃起来真真儿的比肉香。

香菇小白菜

这个季节的小白菜最多,而且非常嫩,用来搭配香菇,加点些许耗油,整个味道就是一个鲜字儿。

【准备食材】:

小白菜、香菇、生姜、香葱

【做法】:

1、香菇、小白菜分别洗净;香菇切成片,小白菜切成小段儿

2、热锅烧油,下入生姜条,稍炸;

3、下香菇片炒至软;

4、下小白菜,可先入菜茎略炒后,再加入菜叶;

5、小白菜八成软的时候,加入适量的耗油、盐调味;

6、炒熟起锅,点少许香油以增加香气(不喜欢的可以不放)

【好吃的关键】:

1、小白菜很嫩,容易熟,炒至八成软的时候就加调料,以免白菜炒得过烂;

2、最后点少许香油,很提香气,不喜欢的可以省略。

丝瓜炒蛋

这是小时候最爱的一道菜,不过小时候家人多用丝瓜来煮汤了,长大后我便喜欢这样炒着吃。丝瓜炒蛋的汤用来泡饭真是太好吃了!

【食材】:

丝瓜2根、鸡蛋2根、姜丝适量、香葱适量

【做法】:

1、丝瓜去皮,切成小三角;鸡蛋打成蛋液;准备好姜丝、香葱

2、热锅烧油,先炒鸡蛋;

3、鸡蛋炒好后加入姜丝略炸;

4、加入丝瓜粒炒至软,加香葱,加适量盐、少许生抽调味,炒熟即可

【好吃的关键】:

1、要放些生姜,出来的丝瓜汤味道更好;

2、中途不要加水,丝瓜本身水份已经够多了,记着是炒着吃,不是煮着吃;

娃娃菜炒豆腐叶

我个人觉得其实豆腐叶是个比较难入味的食材,单炒很容易会干,炖着吃入味却又比较花时间;好在,豆妈后来发现了跟娃娃菜一起炒的方法,炒出来的豆腐叶连家里的小朋友都非常喜欢吃。

【食材】:

娃娃菜1棵、豆腐叶2小张、生姜适量、花椒少许、干红椒2根

【做法】:

1、娃娃菜洗净,茎部切成细条,叶子可以切大一些;豆腐叶切成细丝;

2、热锅烧油,先后加入生姜、花椒、干红椒炒出香味;

3、加入娃娃菜茎略炒;

4、加入豆腐叶丝翻炒,再加入娃娃菜叶炒至八成软

5、加入生抽、耗油、盐调味,翻炒均匀,炒熟即可

【小贴士】:

喜欢吃辣的,可以多放点儿辣椒

清炒茄子

担心茄子吃油?这样炒就不会了,我还老觉得油多,炒好的茄子真是比肉香啊!!

【食材】:

茄子(哪种茄子都可以,只要是嫩的)、蒜瓣、香葱

【做法】:

1、茄子洗净,切成薄片;放入水中浸泡2分钟,倒掉黑水;

2、准备好蒜瓣切成片、香葱,有八角的准备一颗

3、热锅烧油,加大蒜片炒香(有八角的先入八角炒一下再放蒜片);

4、放入茄子片,保持大火,炒至茄子软;

5、加香葱,加适量耗油,盐炒熟即可

【好吃的关键】:

嫩茄子水份多,保持大火炒,不要加水煮

干煸苦瓜

苦瓜,喜欢的人见到就要买,不喜欢它的人尝也不想尝;这样做的干煸苦瓜,配上米饭,太下饭啦!!我认为这是苦瓜最好吃的做法,吼吼~~

【食材】:

苦瓜、小米椒(稍微辣点儿更出味)

【做法】:

1、苦瓜洗净,去瓤、切成薄片;小米椒切小;

2、苦瓜片撒些盐,腌制出水;

3、锅里放少量油,苦瓜捏去水份后洒入锅中,平摊;

4、保持中火煎苦瓜的状态,煎去大部分水份,放入小米椒;

5、保持中火,炒至所有水份干,苦瓜呈现微黄状态,即可。

【好吃的关键】:

要放小米椒,稍微有些辣味,配上苦瓜的苦味才是绝配,但也不要太辣了,掩盖了苦味

苦瓜提前用盐腌,去除水份,中途炒时不要加一点儿水,干煸!干煸!

宫保藕丁

为啥叫宫保藕丁?因为调了宫保汁,哈哈!

这个菜谱是豆妈还没改名字之前写的,做了点儿小改进,图片还是之前的。

【食材】:莲藕两小节、傻二哥花生米一小包

【调料】:生抽一勺、香醋大半勺、白糖1/3勺、剁辣椒1勺、大蒜3瓣、盐适量、花椒少许

【做法】:

1、准备好两节莲藕、一小包花生米(自己现炸的花生米最好,我图方便就直接买包现成的了);

2、莲藕去皮、切小丁,放在大锅中用水浸泡1分钟捞出沥干水份备用;

3、准备宫保调味汁:生抽一勺、香醋大半勺、白糖1/3勺一起放入小碗里拌匀备用(喜欢吃醋或者喜欢吃甜的根据自己的口味可以适量添加);

4、热锅中倒油,放少许花椒及一大勺剁辣椒酱(没有的,用红辣椒代替即可)炒香,如果买的辣椒很辣,自己又怕辣的话,在调汁的时候可以稍多加一点儿醋;

5、倒入沥干水分的藕丁炒至八分熟;

6、加蒜瓣;

7、九分熟加花生米;

8、加适量盐,倒入调味汁;

9、加少许葱花炒熟即可。

【小贴士】:

藕要大火炒,脆爽的才更好吃;

辣炒四季豆丝

非常爽口的一道菜,记得大火快炒哟!

【食材】:四季豆、朝天椒两根、生姜、大蒜

【做法】:

1、四季豆洗净去两端,切成细丝备用;

2、两根辣椒切丝、蒜切瓣、生姜切丝;

3、热锅烧油,加生姜丝、辣椒炒出辣味;

4、加四季豆丝翻炒片刻,加蒜瓣,炒至九成熟加适量盐、生抽调味即可。

火爆手撕包菜

【食材】:平包菜半棵、小米椒5个、干辣椒适量、花椒适量、大蒜适量、生抽约2大勺、香醋适量、生姜少许

【做法】:

1、平包菜洗净手撕成小块;

2、小米椒切小倒入约2大勺生抽泡约5分钟备用;

3、热锅烧油放花椒(喜欢可以多放些)、干辣椒、大蒜、少量生姜炒香;

4、放入包菜炒至软;

5、倒入泡好的小米椒生抽汁炒至熟,加适量盐、醋调味即可。

白玉藕片

为啥叫白玉?因为炒出来的藕真的很白很亮。

【做法】:

1、莲藕切薄片,放入水中漂洗一遍,再倒掉水;

2、热锅烧油,放入生姜丝稍炸;

3、放入藕片,用筷子炒开,可点水,但不要多;

4、加2g白糖,适量盐调味,洒些葱花即可。

【小贴士】:

豆妈家里现在用的炒菜锅是铁的,炒藕片粘锅了,所以藕片都炒断了;有不粘锅的话最好用,大火快炒,出来的藕片非常完整,薄薄的,很漂亮。

加糖后的藕片更加的脆甜,所以这道菜一定要大火快炒,滑开后,略炒就放糖、加盐,不要炒浓了。

黄瓜蘸酱

步骤没啥好写的,图片一看即明,生黄瓜切小段,蘸上酱就可以了。

这道菜看似简单,却是女儿的最爱

好吃的关键:一定要选嫩黄瓜!!

韭菜煎蛋

儿时的最爱了,煎的时候几个屋子都能闻到香。以前咱们都是用平底锅煎,要小火慢煎,要有耐心,很慢还容易断;现在咱们可以用电饼铛来做啦,相当的方便,做好后不仅形状好后,还含水份呢,相当好吃呀!!

【食材】:

韭菜、鸡蛋

【做法】:

1、韭菜洗净,切碎;

2、鸡蛋打入韭菜里一起搅拌均匀;

3、加入2g盐、适量黑胡椒粉搅拌均匀

4、平底锅上下盘都刷一层油,倒入韭菜鸡蛋液,盖上上盖,3分钟左右即可

5、小心切开装盘吧!

【小贴士】:

鸡蛋打入后,先与韭菜搅拌均匀;如果马上做的话就马上放盐、胡椒粉搅拌均匀;如果不能马上做,什么时候做什么时候再加盐,以免出水过多哦!

干煸花菜

【食材】:

花菜、蒜瓣、花椒、辣椒、葱(我的辣椒基本不辣)

【做法】:

1、花菜洗净切小,小才容易入味;其实的配料准备好;

2、热锅烧油,依次放入花椒、蒜瓣、辣椒炒香;

3、放入花菜炒至变软,加葱;

4、加适量的生抽、耗油、滴几滴老抽炒均匀,中途可适当点水;

5、加盐炒至熟即可。

所谓家常菜,就是家里经常做的菜,那么一千个家庭就是一千种做法;豆妈在这里只是分享了自己的做法,当然还有许多的素菜,像豆腐啊大白菜啊豆角啊粉条啊啊啊,太多了,今天就写到这里吧!如果您有更好的做法,记得在下方留言分享哟!

还有个小问题:鸡蛋到底算素菜吗?

豆妈,热爱中式糕点,创意小吃(虽然今天分享的是家常菜,哈哈);如果您喜欢,记得关注我哦,您的关注是我最大的动力!