不管拌什么肉馅,3种“料”缺一不可!不然馅又干又柴,味不香

不管拌什么肉馅,3种“料”缺一不可!不然馅又干又柴,味不香

不管拌什么肉馅,这3种“料”缺一不可!不然馅又干又柴,味不香

在我们的日常生活中,很多家常美食都离不开“肉馅”,比如做包子、包饺子、做丸子、调肉酱等,因此拌肉馅是一项非常重要的厨艺,很多人不重视,所以做出来的包子饺子和丸子,吃起来味道不够香嫩。

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今天我们就来一起学一学,如何将肉馅拌的又香嫩又够味。其实拌肉馅也是非常有讲究的,只要用对了方法和调料,拌出来的肉馅想要不好吃都难,还不知道方法和技巧的朋友,请继续往下看。

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小编的方法非常简单,一看就能记住:不管你拌什么肉馅,请记得加这3种“料”,3种调料缺一不可,否则拌好的肉馅又干又柴,即便你放的肉和菜再多,做出来味儿也不香。这3种“料”就是白糖、芝麻油和生抽。

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【拌肉馅的正确方法】:

1、做肉馅要选用五花肉,洗净剁碎后,和剁好的其他配菜调制到一起,加入少许食盐,拌匀腌出汁水,将汁水倒去,再加入同样分量的清水调匀,稍微压一压,明显多余的水分倒掉;

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2、视肉馅的分量加入白糖、生抽和芝麻油各适量,一般来讲,一个拳头体积的肉馅,加入生抽2勺、白糖一勺和芝麻油一勺即可,按照这个比例加入3种调料拌匀,静置在温暖处待其白糖融化,然后拌匀即可再加工。

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生抽代替食盐加入肉馅中,不仅能起到调味的作用,还能阻止食盐进一步的腌制,使得肉馅过度失水,容易发干发柴,这样更能保证肉馅的鲜嫩;白糖能起到调和咸味和提鲜的作用,且能让肉馅质地更松软;而芝麻油除了能直接增香去腥的作用外,还能起到辅助肉馅达到水油平衡的状态,肉馅儿吃起来更香嫩。

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所以不管拌什么肉馅,这3种“料”都缺一不可,否则馅又干又柴,味不香!这样做好的肉馅,不管是做成包子蒸,包成饺子煮,还是做成肉丸炸,吃起来都会更香,鲜嫩多汁更美味!

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今天的美食小技巧就分享到这儿了,你们都学会了吗?希望以上内容能帮助到您,若是您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持!