炒莴笋时,万万不可直接下锅炒,多加一步,莴笋脆嫩爽口!

炒莴笋时,万万不可直接下锅炒,多加一步,莴笋脆嫩爽口!

现在是莴笋上市的季节,这个季节的莴笋水分很足,鲜嫩爽脆,口感特别好,深受大家的欢迎。莴笋有很多种做法,有人喜欢素炒,有人喜欢切成片炒,这样显得更加爽脆,还有人喜欢切成丝爆炒,正所谓“萝卜青菜,各有所爱”。唯独小编喜欢加肉炒的莴笋,可谓“无肉不欢”呐。

很多人在炒莴笋时,都喜欢一切好就丢到锅里炒,这样做只会越炒越多水分,最后的结果变成水煮莴笋,而不是炒莴笋。建议大家:炒莴笋时,万万不可直接下锅炒,多加一步,莴笋脆嫩爽口!

要怎样做才能炒出青葱嫩绿而且还脆嫩爽口的莴笋呢?小编有妙招!下面把炒莴笋的妙招分享给大家。

肉炒莴笋

准备食材:莴笋一棵,大蒜6瓣,姜片3片,五花肉半斤,料酒、食盐、生抽、花生油适量

烹饪步骤:

1,把莴笋切段,一分为二,削皮。

2,把莴笋切成片,装入盘子中备用,加入2勺盐抓匀,抓5分钟,析出莴笋内的水分,直到莴笋变软即可把盐分冲洗干净。这就是莴笋下锅爆炒前多加的一步,这一步就是加2勺盐腌制一下析出水分。

3,把五花肉洗干净,沥干水分后切成片,装到盘子中,加入适量的料酒、盐和生抽抓匀,腌制10分钟。

4,起锅倒油,放入生姜炒香,油温升至6成热时放入五花肉煸炒出香味。炒至金黄色即可盛盘装出备用。

5,锅内留底油,放入蒜头和莴笋爆炒,加入适量的盐继续翻炒,接着倒入五花肉翻炒均匀,最后倒入肉质继续翻炒至莴笋变软。变软时盛盘装出,炒太久会变黄变得更软,没把握的可以夹一块莴笋尝尝爽脆度再盛起。爽脆美味的肉炒莴笋就做好,超级下饭。喜欢辣椒的也可以加入辣椒一起爆炒。

小技巧:

1,爆炒前加盐析出莴笋原有的水分,这样在爆炒时锅里不会因为水分太多而炒不起来,用盐腌制一下莴笋口感更加爽脆。

2,把五花肉煸炒出猪油,用猪肉来炒莴笋更加鲜香,味道更加好!加了肉汁翻炒的莴笋鲜香无比,又爽又脆超好吃!