做杏鲍菇,千万不要直接炒,这做法能馋死人,孩子超爱吃!

做杏鲍菇,千万不要直接炒,这做法能馋死人,孩子超爱吃!

千里黄云白日曛,北风吹雁雪纷纷,转眼间就到了大雪的节气,老祖宗们制定下来的节气特别适合北方,这几天果然鹅毛般的大雪已经开始下了起来,虽说地表温度比较高,还没有积雪,但气温已经是急剧下降,抵抗力差的人,很多人都已经出现嗓子不舒服,感冒等小毛病,那么通过饮食来调节身体机能就变得很重要。

杏鲍菇,无论南北都是一种很常见的菌类,因为味道有淡淡的杏仁香味,口感质地如同鲍鱼,所以起名杏鲍菇,杏鲍菇营养丰富,能降血脂,促进肠胃消化,增强机体免疫能力,所以抵抗力差的孩子们冬天应该多吃点它。菌类的含水量都很充足,杏鲍菇别看长得很结实,其实一肚子都是“水”,所以做杏鲍菇的时候,千万不要直接炒,否则汤汁过多还不入味,一点都不好吃,浪费这种优质的食材,今天分享一道杏鲍菇的做法,这样做能馋死人,一出锅孩子就抢着吃,特别喜欢。

蚝油杏鲍菇

主料:杏鲍菇5根

辅料:红椒1个,大葱白一段,蒜5瓣,姜一小块。

调料:蚝油两勺、生抽一勺、糖半勺、胡椒粉半勺、盐适量。

烹饪步骤:

第一步处理食材,将杏鲍菇清洗以后,两端的干枯的部分去除一些,有耐心将杏鲍菇都撕成条状,红椒切成丝,葱白切丝,姜和蒜都切成片备用。

第二步加热杏鲍菇至出水,炒锅收拾干净,无水无油状态,直接将撕好的杏鲍菇条放入小火慢慢的加热,直到水分基本渗出,杏鲍菇变软,将杏鲍菇全部捞出沥水备用。这一步比较重要,因为杏鲍菇内的水分不少,如果直接炒的话很难入味,而且汤汁过多影响口感。

第三步锅内放少许的油,中火油温六成热,加入葱丝、蒜、姜丝爆香锅底。

第四步转大火,处理过的杏鲍菇放入锅中迅速翻炒1分钟,让其完全熟透。

第五步加入两勺蚝油,一勺生抽,半勺糖,大火快速翻炒30秒。

第六步把切好的红椒丝倒入锅中,加入半勺胡椒粉,适量的盐翻炒30秒后即可出锅,一盘香气扑鼻的蚝油杏鲍菇就做好了。

市井说:杏鲍菇做法多样,但一般炒制的做法还是比较多,无论是干煸杏鲍菇还是蚝油杏鲍菇,杏鲍菇中的水分是最好提前“杀”掉,这就是为什么在饭店里吃杏鲍菇经常是酥脆、筋道的,在家做老是软软的不好吃的原因。简单易学,欢迎试做。吃好玩好,明天见!

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