五星大厨:炒任何青菜之前,加上这一步,菜叶翠绿发亮,还不出水

五星大厨:炒任何青菜之前,加上这一步,菜叶翠绿发亮,还不出水

炒青菜,是家家户户都不可缺少的。特别是现在,人们的饮食发生了很大变化,大鸡大鱼的时代已经过去了,都变得开始喜欢吃青菜了!

但是,炒青菜看似简单,其实是个技术活。怎么炒好吃,怎么炒能更香,这都是需要方法步骤的。而且青菜在翻炒的时候,还特别容易发黄,让很多人变得没有食欲!

今天我要教你一些炒青菜的烹饪方法。这些方法是一个五星大厨教我的,非常的实用。在炒之前,你加上这一步,保证你炒出的青菜,菜叶翠绿又发亮,而且还不会出水!

青菜在炒制之前,都需要用清水洗干净。这个时候你要记住,刚洗完的青菜一定不能立刻炒,否则下锅后就会出水,非常的难吃!洗完的青菜一定要先放入筐中,沥干水再炒!

炒青菜一定要记住四个字,大火多油!大火,就是说火力要大要旺,这样炒出来的青菜会很翠绿,鲜脆!多油,则是说要多放油。让油把菜叶均匀的包裹住,炒出来颜色鲜艳,很亮!

炒青菜一定要在后半程放盐,调味。如果你一开始就调味,盐分会让菜叶出水,发黄发蔫,吃起来一点口感都没有!

除了上面所说的以外,购买青菜也是一个很重要的过程。尽量清早去买菜,这时候的菜都是很新鲜的。要捡色泽鲜亮,看起来很水嫩的青菜来购买!

亲爱的读者,你在家都是怎样炒青菜的???你炒的青菜发黄吗?出水吗???