“不卖隔夜肉”的钱大妈,实为转嫁风险?

“不卖隔夜肉”的钱大妈,实为转嫁风险?

现如今,生鲜的“鲜”字已经被各界列为抓住消费者的头等要事,更有甚者为了先人一步占领消费者心智,不惜打出各类夺人眼球的广告语,如有“不卖隔夜肉”的社区生鲜便利店钱大妈(以下简称钱大妈)。

随着2017年京东“独家”入股第二轮融资,估值6个亿的钱大妈开始被外界所关注。而今年7月,其又完成了C轮融资,由启承资本、高榕资本参与(启承资本背后LP主要是京东)。可以说在资本助推下,钱大妈以“供应链企业+连锁加盟企业”的模式快速拓店,打开市场。但是在这快速打开市场的背后,却又藏着哪些不为人知的秘密?

钱大妈快速发展背后是资本较量

“生鲜”这个领域,传统线下门店和电商巨头在不断厮杀,抢夺市场份额,与此同时,也是电商巨头们觊觎的“肥肉”。为了争占市场份额,它们不断炒作,不断宣讲自己所谓的“创新模式”,能够带给消费者更多新鲜。它们希望在这个领域开疆拓土,获得流量,为自己带来更多红利。

在去年,电商巨头阿里凭借自身实力创立盒马鲜生,重构线下新零售业态,可谓是为线下业务注入一剂强心剂。而作为阿里的老对手京东,看着阿里在生鲜领域比自己先前一步,自然不会甘心。于是在2017年6月,京东旗下启承资本主导了广州社区生鲜品牌钱大妈的第二轮融资,而后钱大妈也进入高速拓店征程。

据小编了解,预计在2018年底前,钱大妈门店数将翻一番,达到1500家;到了2020年,预计达到3000家的规模。这组数据也同时意味着钱大妈今年的开店数量,将达到前5年的总和。

从中也不难猜出,京东旗下资本投资钱大妈,就是看中钱大妈引线下流量,希冀以此占据线下流量入口,吸纳以生鲜品类聚集高频消费者。而有了此流量,京东就可以在线下继续与阿里竞争,所以在钱大妈快速发展的背后,其实就是京东和阿里两个电商巨头之间的较量。

展开连锁加盟的“圈地运动”

那么,作为京东筹码之一的钱大妈又是怎么样的一个存在?据其官网公开资料显示,钱大妈社区生鲜(连锁)是广州市钱大妈农产品有限公司旗下连锁品牌,公司主营生鲜肉菜市场,满足消费者对食材产品的新鲜健康需求。并自建了仓储配送系统,实现该核心服务。换而言之,钱大妈就是一个生鲜平台化,同时扮演者大批量、低售价的渠道商与输出各位品牌管理、技术支持等的品牌商。

而今其成为电商巨头之间较量的筹码,凭借的又是什么?根据进一步了解可知,钱大妈赢利点主要在前端板块,包括加盟费、品牌使用费等固定收益,以及直营店利润和加盟店的利润分成,而这也归根与其在行内率先大规模推广“社区加盟制”的商业模式。

据悉,加盟一家“钱大妈”门店大概需要40万元,包括加盟费、品牌使用费、品牌保证金和货款保证金,以及门店装修费用、设备采购费用等。钱大妈刚开始推行“供应链企业+连锁加盟企业”的模式时,很多人看到钱大妈的流量,满怀希望得更换门头加盟入坑,但是没有想到,最后成全的是钱大妈,自己却血本无归。

知乎上便有网友爆料称,自己加盟钱大妈后就开始血亏。据他所言,公司给安排6个员工,然而每天打折活动后后一万的销售额实际就5-600元毛利,而这与之前钱大妈允诺的利润相差较大。笔者算了一下,一万的销售额,500元毛利,那么毛利率在6%左右,而在有些媒体宣传上,钱大妈给加盟商的毛利却标明在15-20%左右。在这一点上,可谓是大相径庭。

而究其原因,则是与钱大妈使出的残忍的营销策略有关。钱大妈一直在推广自己“不卖隔夜肉”,并且营业时间从早上9时到晚上24时,每天19时开始打9折,每隔半小时再打低一折,直至免费派送!这一点在官网上均有提现。而正是这样的策略使得很多上了年纪的大爷大妈都在等晚上19点以后打折开始时,倒是排起长龙。但要知道,这样的让利促销并不会给加盟商带来多少利润,有时反而会亏本,让加盟商苦不堪言。

但从另一方面来看,大家排起的长龙,却是无声地在为钱大妈做起广告,很多人没有经过市场调查,不知道钱大妈霸道的销售模式,一看流量如此之大想必成交额很是可观,自然也就心里痒痒选择加盟,但永远买的不如卖的精,在极速扩张的门店数量之下,还有着许多坚持不下,更换门头求生存甚至歇业的加盟店。

经营上的BUG

而在宣传上,钱大妈最吸引消费者的就是不卖隔夜肉,做到“零库存”运营。目前钱大妈门店前端运营表现得不错,早上通过散卖肉品生鲜方式,吸引了大量社区“抢鲜”居民选购。中午,门店将剩余生鲜商品进行预包装处理,来吸引许多下班回家的“高质量”年轻用户,以此扩大了用户层。

但是,就现在几十平米的生鲜门店来说,经营品种不全,其实吸客能力会相对较弱。同时,小型生鲜门店的盈利比较难,损耗控制是一个充满挑战的工作。因为,门店有一定销量基础,对于控制损耗是非常重要的,在一个更小型业态里经营生鲜,对于门店管控、库存管理,预估需求与库存比,是非常困难的。很有可能造成太高损耗,或者缺货情况。另外钱大妈销售渠道单一,注重实体销售,线上宣传力度不够导致流量较少,即使很面免费送会引来一波客户,但是很难说其没有一点剩货。

那么小编心里想问,如果还有剩余,这些生鲜都去哪里了?是扔掉还是冷冻起来第二天打折卖出去呢?

就目前而言,正在高速扩张的钱大妈,在自己门店经营和加盟模式上依旧些许问题。但不可置否,切实做到“零库存”确实对消费者来说是极大的益处,但作为一个连锁品牌,其同样也要考虑到旗下加盟商的利益,而不是转嫁风险,只有练好了基本功,以有质的服务才能更加壮大队伍,这就看未来钱大妈是如何选择的了。