在这家不起眼的早餐店里,我吃到了如此豪奢“硬菜”

在这家不起眼的早餐店里,我吃到了如此豪奢“硬菜”


这家阿波面馆,是我在朋友圈里刷到的,一碗金黄的蛋炒饭和虾潺潮虾黄鱼滚豆腐,并且配文“在慈溪吃过暂时最满意的早饭”,这遣词造句可以说相当谨慎了,既高度赞扬了眼前这顿,又为以后发现万一更好的留足了余地。


不过话说来,早餐吃出如此的豪奢配置,也算是很讲究了。我眼馋那碗滚豆腐汤,于是问来地址后,趁着周末去尝了尝。找到长春村治安岗亭,“阿波面馆”的招牌赫然呈现,红底黄字,相当惹眼,看这崭新的成色,估计是应老客要求,不久前才安装上去的。


因为提前打探过,所以点单目标明确。九点多,店里依旧人满为患,几张小圆桌坐满了人,穿着睡衣的妈妈领着孩子,头发花白的爷爷牵着孙女。大家都自觉拼桌,看来想单独占坑吃一顿几乎是不可能的了,毕竟有位子坐就不错啦~



隐藏菜单|虾潺潮虾黄鱼滚豆腐

因为我就是冲着虾潺潮虾黄鱼滚豆腐去的,所以这碗自然是必点的。其实它并没有出现在墙上的菜单里,算是店里的隐藏菜品,属于老客的高阶玩法。


虾潺又叫豆腐鱼,跟豆腐天生就搭,都是软软糯糯的滑嫩口感,讨喜的是,连豆腐鱼的刺都是软趴趴细绵绵的,吃鱼时不小心卡刺的困扰?丝毫不存在!


这碗汤端上桌后,有点被老板的实诚打动。用筷子扒拉了一下,大概有三四条小黄鱼,七八段虾潺,潮虾也有不少只,最后结账的时候,发现这一碗料足鲜美的豆腐汤只要17元?!这性价比也是挺高了。


▲某排挡店吃到的红烧豆腐鱼


在家常菜系中,豆腐鱼浓油赤酱的红烧做法是比较常见的。阿波家的也算这个派系,只是口味偏清淡些,注重保留鱼鲜该有的原汁原味,因为有潮虾小黄鱼这些海鲜的提味,豆腐吸胀了汤汁里的鲜气,自身的柔嫩质感和海鲜的新鲜透骨相得益彰。能在早餐店里吃到本属于正餐该有的硬菜,也是欣喜。



蛋炒饭|也是店里的招牌


蛋炒饭也是阿波拿得出手的招牌菜。曾经在大学周边的美食街见证过一碗优秀的蛋炒饭如何诞生。猛火的舔舐,厨师小哥娴熟地颠勺,饭粒在锅里抛起抛落,有律动地上下翻飞。


只有火候控制地恰到好处,才能炒出一碗有灵魂的蛋炒饭。色泽金黄,米饭的软硬程度正好,鸡蛋既不老也不过嫩,油脂、酱汁、水分发生奇妙的化学反应,在半圆弧的空气中产生热腾的镬气。


深入阿波面馆的后厨,声响鼎沸,热力灼烫,香气浓烈,具备诞生一碗有灵魂的蛋炒饭的特质。饭粒颗颗分明,鸡蛋色泽金黄,翠绿的葱花点缀,美中不足的是,个人感觉,米饭口感偏硬。


如果你点蛋炒饭,阿波师傅会给你配上一碗紫菜汤,和一些诸如酱瓜、榨菜之类的下饭佐菜。

肉饼子面|依旧是经典


作为盘踞在白沙周边的特色面馆,怎能没有肉饼子面?他家的肉饼子面加了响铃。因为青睐滚豆腐汤和蛋炒饭,所以面没怎么吃,听同行的妹纸反映说还不错。


▲肉饼子面里加了料。

探店结束,摸着滚圆的肚皮,走出面馆,开始元气满满的一天。暗自窃喜:这顿早餐,我吃得挺有仪式感哈。

口味是一种主观感觉,以上纯属自己试吃感受。