烙馅饼时,千万不要直接烙,多加这一步,馅饼不破皮,凉了也不硬

烙馅饼时,千万不要直接烙,多加这一步,馅饼不破皮,凉了也不硬

说起馅饼,身为一个北方人再熟悉不过了,大街小巷卖馅饼的也是数不胜数。大家都知道外面卖的馅饼吃着不放心,不如自己在家做的干净卫生。但是有人会说,为什么自己做的馅饼总不能成功,做的不好吃,而且还超级硬,我们过多过少的都会遇到这样的问题。其实这些都是没有掌握好正确的烙至方法,烙馅饼时,千万不要直接烙,多加这一步,馅饼不破皮,而且凉了也不硬。下面跟我一起来看看吧。


馅饼

【馅饼】

【食材】:洋芋,韭菜,面粉,食用盐,胡椒粉等

【制作过程】

1.首先准备一把韭菜,将里面的杂草择去,放在清水中清洗干净,然后捞出来控干水分备用。


馅饼

2.在盆中倒入面粉300克,然后用开水烫面,慢慢倒水,边倒水边搅拌,搅拌成絮状之后再倒点熟油,继续搅拌均。


馅饼

3.搅拌至没有干面粉,把它揉成一个光滑的面团密封醒发10分钟左右。(现在的天气比较凉,最好是放在一个比较温暖的地方进行醒面)


馅饼

4.利用醒面的时间,来切一下菜,准备一个洋芋,用清水清洗干净,然后去皮,切成细丝放在碗中备用。


馅饼

5.把晾干水分的韭菜切碎放在碗中备用。

6.在切好的洋芋中撒点盐,杀出水分,挤干后备用。


馅饼

7.接下来调馅,把切好的韭菜和沥干水分的洋芋混合在一起,加入适量的盐,适量的胡椒粉,搅拌均匀。


馅饼

8.把醒发好的面团放在案板上揉搓一会儿,帮它排净里面的排气,然后用手搓成长条状,用刀切成一个个大小均匀的面剂。


馅饼

9.将面剂用擀面杖擀成圆形的薄片,然后放入搅拌好的馅料,把它用包包子的方法包起来,收紧封口,防止露馅,然后按压成圆形的面饼。


馅饼

10.把电饼铛提前2分钟预热,倒入适量的菜籽油,用刷子将油刷开,刷的均匀一些。然后把做好的馅饼生胚放入锅中盖上盖子烙至3分钟左右。


馅饼

11.烙至3分钟之后打开盖子再翻一次面,然后再盖上盖子烙至3分钟左右。



馅饼

12.烙至两面都成焦黄色,按下去快速回弹的时候就可以出锅了,全程大约需要6分钟左右。这样我们的韭菜盒子就做好了,皮薄馅大,还不粘锅,不破皮,非常的好吃。做法还简单,6分钟就能解决全家人的早餐。