巴斯克式烤芝士蛋糕的做法

巴斯克式烤芝士蛋糕的做法

材料准备:马斯卡彭(奶油奶酪)、细砂糖、蛋黄、全蛋、淡奶油、玉米淀粉、柠檬汁

1.首先来制作酸奶油。淡奶油挤入柠檬汁,搅匀,静置30分钟。

2.将马斯卡彭(奶油奶酪)和细砂糖,搅打均匀。

3.鸡蛋分次加入。

4.每搅匀一个再加下一个。

5.加入淡奶油,搅匀。

6.加入发酵好的酸奶油,搅匀。

7.加入玉米淀粉,搅匀。

8.倒入模具,放入上火190°C下火220°C预热好的烤箱中,烘烤25分钟。

9.出炉,放凉。可直接食用,口感比较软嫩香甜。

10.冷藏4个小时以上或者一夜,口感比较浓厚顺滑,芝士味道浓郁。

巴斯克式烤芝士蛋糕成品图

烹饪技巧

1.模具为6寸圆模。做大或者做小,烘烤时间需要做相应调整。

2.酸奶油没有可以加入等量比较浓稠的酸奶代替;酸奶也没有的话可以用等量的淡奶油代替;淡奶油也木有的话……还是先去买来再做吧。

3.如何检验蛋糕烤熟木有:取出轻微晃动,像嫩豆腐一样微颤就是熟了,晃动完全不动,烤的稍微有点老;还可以流动,就需要再多烤5分钟。