你们吃过吧!猪最香的1斤肉,给钱我都不卖!赞赞赞!

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提到猪肉,大家应该都不陌生吧?猪肉是我们生活中最常吃到禽肉,它能烹制成许多美味的菜肴,因此,猪肉也是菜市场卖的最好的食物,不过猪肉也分很多种,不同部位的猪肉,做法和口感都会不一样,比如五花肉就常做成红烧肉,里脊肉常做成肉丝等,那么猪身上这么多部位,你知道哪块肉最香最好吃吗?

排骨、猪蹄、五花肉这些部位都是大家经常吃到的,对大家来说都非常熟悉了,可是猪身上有这么一块肉,最香最美味,可是一般人都买不到,你们能猜到是哪块肉吗?杀猪佬告诉我:猪身上这块肉最香,一头猪才有1斤,给钱我都不卖!

这块肉就是靠近猪心的一块肉,也就是横膈肌,这块肉的作用是为了隔断胸腔跟腹腔的组织,让猪在走动的时候,心脏不会晃来晃去,也起到保护心脏的作用,所以这块肉也就护心肉。杀猪佬告诉我,这块肉一头猪才有1斤,非常的珍贵,并且是最香的一块肉,所以这块肉都会自己留着,就算有人给钱都不卖!

这块护心肉内有筋膜,吃起来非常有弹性,比起一般的猪肉要好吃很多,用它来炒菜非常香,并且它的做法也有很多,比如可以红烧、卤制、爆炒等,无论怎么做都非常美味,那么今天就教大家做一道卤味护心肉片,做法非常简单,有兴趣的朋友可以一起学起来。

卤味护心肉片

准备食材:护心肉一块、老抽、生抽、大料、姜蒜末、料酒、红辣椒油、花椒油、盐、白糖、香油

烹制方法:

首先把护心肉清洗干净,在将其放入水中,浸泡30分钟,,接着把生姜洗净切片备用。锅里放入,将泡好的护心肉放入锅内,放3片姜片,少许料酒,大火烧开后煮3分钟捞出,焯出血水达到去腥的目的。

把焯好水的护心肉再冲洗一遍备用,另外起锅,倒入足量的清水,加入老抽、大料、姜片、少许料酒,再放入护心肉,大火煮开后,撇去汤面上的浮沫,再转小火煮1个小时左右,时间到后,用筷子能轻松的扎进肉中,就说明煮好了。

将煮好的护心肉捞出晾凉,改刀成片后摆盘,准备一个小碗,放入切好的姜蒜末,倒入红辣椒油、花椒油、盐、生抽、白糖和香油,搅拌均匀后,把酱汁淋在肉片上即可,一盘美味的卤味护心肉片就做好了。

猪身上这块肉最香,一头猪才有1斤,你们吃过吗?

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