收下这18道快手下饭菜做法，奶奶做了几十年的秘方，千金都不换！
香脆炒黄瓜
用料
黄瓜1根盐1大匙+1/3小匙糖1大匙干辣椒碎1/2大匙
香脆炒黄瓜的做法
黄瓜切片
提前2个小时，在黄瓜片上撒盐和糖腌制
待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用
锅内放适量的油，待油5成热，放入干辣椒碎爆香
闻到浓烈的椒香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜片
撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可
肉末蒸豆腐
用料
绢豆腐400g（日本豆腐）肉泥150g榨菜50g油2汤匙（30ml）生抽2汤匙（30ml）盐盐1/2茶匙（2g）葱少许姜少许
肉末蒸豆腐的做法
榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎
榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）
锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可
把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好
虾仁豆腐蒸水蛋
用料
内脂豆腐1盒（约250g）鸡蛋1粒（约50g）清水80g~100g虾仁9只香葱1条蒸鱼豉油1汤匙盐1g香油1茶匙
虾仁豆腐蒸水蛋的做法
内酯豆腐切小块，葱切葱花，鸡蛋打入碗中~
虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水份后，加入一点点淀粉稍微拌均匀备用。
内酯豆腐切好后，先在冰箱中放置约30分钟，以便让豆腐中的多余水份渗出。将豆腐渗出的水倒掉不要，豆腐块均匀的摆放在深盘中。鸡蛋加入盐1g，打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释，也就是约80-100g左右水或冷高汤都可以。加入后搅打均匀，将蛋液用过滤网过滤，隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。包上保鲜膜，上锅中火蒸8-10分钟~记住别用大火!
蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙，凉开水或冷高汤1汤匙，香油1茶匙，搅均匀即可。
水蛋蒸好后，将保鲜膜去除，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。
上桌前淋入酱汁，撒上葱花即可上桌。
此菜，是一道老少皆宜的快手料理!
干锅手撕包菜
用料
包菜（牛心菜）1颗五花肉半小碗干辣椒适量蒜、姜适量盐适量鸡精适量生抽适量食用油适量
干锅手撕包菜的做法
牛心菜很适合做手撕包菜，新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦！
五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都准备好。
热锅入油、待温度升高以后放入五花肉翻炒至微焦时，加少许酱油、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀。
然后加入包菜一直翻炒，炒大概一分钟之后，加入少许盐、鸡精，继续炒，这时注意火一定要大，翻炒到8-9成熟即可。
暖冬酸汤肥牛
用料
金针菇1把肥牛50克青辣椒2个蒜4瓣小米辣4只酸菜1小碗油1勺醋1勺盐适量生姜4片
暖冬酸汤肥牛的做法
食材准备好
蒜切成沫，青辣椒，小米辣切成小段。
锅中放少许油，爆香蒜沫
加入1碗水，烧开
放入肥牛烫熟，倒入白醋，盐调味
烫好的金针菇铺在碗底
把烫好的肥牛倒入碗中，撒上小米辣，青辣椒，淋上热油即可。
暖冬也可以来一碗低热量的酸汤肥牛
超下饭的青椒胡萝丝炒肉
用料
青椒2—3个；猪肉适量；芹菜1-2根；胡萝卜半个；盐少数；酱油适量；料酒少数；嫩肉粉1—2勺；蒜瓣生姜少数
做法
肉切片，然后用少数盐，酱油，食用油，嫩肉粉拌和均匀，腌制5-10分钟
胡萝卜，青椒切丝，芹菜切段，蒜瓣掰开切片，生姜切片备用
锅烧热倒入食用油，油热今后将腌制好的肉片倒入锅中炒到变色，然后盛起来备用
锅中再次倒入食用油，等油热下生姜蒜瓣爆香，然后顺次倒入青椒丝，胡萝卜丝，炒一会加盐和生抽，炒到快熟时加芹菜，倒入现已炒好的肉片，翻炒两下让其均匀混入，然后关火盛出即可
超级下饭的腐竹炖肉！
用料
腐竹适量；五花肉适量；葱姜蒜适量；郫县豆瓣适量；老抽适量；盐、糖、鸡精适量；料酒适量；鹌鹑蛋（可放可不放）适量；卷心菜（包菜）（回锅时放，也能够一同炖，个人必定回锅时放更好吃~）半颗
做法
五花肉切片用料酒淀粉生姜稍加腌制，腐竹用冷水泡发。
腌制5到10分钟的五花肉汆水，洗净。腐竹喜爱软软的口感的话要多泡一会然后切段。
烧热锅子，倒油，油热后，按自己口味倒入郫县豆瓣炒制，比及香味出来放入沥干水的五花肉慢慢煸炒至五花肉出油，让如葱姜蒜，中火再炒一会。
比及香味出来烹入料酒，下腐竹炒一炒，加清水，清水的量刚好没过肉。略微加点老抽上色（由于郫县豆瓣本来就咸，因此不必放盐，要是郫县豆瓣放的少，能够适量的加点盐），撒点砂糖提鲜。盖上锅盖焖煮，喜爱软糯口感的能够多炖一会时刻，等不及吃了稍加焖煮就行了。
看看炖的超不多收汁了，腐竹和肉都软了，就能够了~出锅前撒上鸡精，翻炒两下，齐活~出锅咯~
一次性能够多煮一点，吃不完放进冰箱，下一顿就能够参加包菜一同炖煮~又是一种滋味！各种下饭！！
马铃薯烧鸡
用料
鸡腿适量；马铃薯2个；葱姜蒜适量；干红辣椒可放可不放；料酒适量；生抽5克；老抽5克；郫县豆瓣酱适量；冰糖少数；耗油少数；青椒可放可不放
做法
准备资料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；马铃薯去皮切滚刀块。
炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒顷刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒顷刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
3倒入没过资料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后参加马铃薯块同煮；炖至马铃薯软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。
下饭神菜家常小炒肉
用料
五花肉1条；洋葱1颗；红椒1个；青椒1个；花椒1小把；香叶2片；小红椒2个；八角2-3个；耗油适量；老抽适量；糖适量
做法
准备食材。
五花肉是这道菜的精华，屡次的亲口实验发现，小卤一下五花肉再炒，真的超级棒，做法也很简单！五花肉洗净后放入锅中，倒清水，放上生抽，一把花椒，2个小红椒，2片香叶，3个八角，一同开火煮，水煮开后持续煮10分钟，关火焖起来。
焖20分钟，捞出来放在冷水里，加速降温，一会就能切了，也能够让肉更紧致。
整条五花肉切成薄片，0.3厘米的厚度挺不错的，既不会厚了太肥，也不会薄了太柴。切得时分能看到油水冒出来，肥美，想想就好吃。
接下来把五花肉煸炒出油，肥肉里的含油量仍是很高的，通过小火煸炒把油逼出来，吃起来就不会有担负了，煸炒出来的荤油还能够接着炒菜。要说的是！煸炒的过程中强烈建议戴手套，防止被油溅到，整个煸炒仍是很凶残的，几秒钟就会爆油，一直到肉半透明的状态时锅子里会有不少油了，肉盛出来。（剩下的油能够用来炒其他菜，荤油很香的）
小炒肉的配菜必定少不了洋葱，微辣的青椒和红椒不仅能调味，也会让整道菜看起来更有食欲，营养也是不少。
炒配菜就能够用到之前五花肉里煸出来的油啦，先放青椒红椒，再放洋葱。
洋葱炒软后参加五花肉，混起来炒1分钟，由于肉之前都是熟的，等配菜炒熟后调味一下就好了。
参加蚝油，老抽，糖，少数水，翻炒一会就能够出锅了。
一道经典的下饭菜，怎么吃都不会腻，赶忙做起来吧！
肉末四季豆
用料
四季豆300克；肉末100克；郫县豆瓣一勺；葱姜蒜少数；蚝油一勺；糖少数
做法
四季豆洗净切小段，葱姜蒜切末备用
四季豆下油锅炸至皮微脱水
另起锅，加少数油，放入葱姜末爆香，下肉末炒至微焦
放入郫县豆瓣，炒香后将过油的四季豆参加翻炒
由于郫县豆瓣够咸，所以不必加盐了，炒至四季豆全熟今后加一勺蚝油和少数糖
关火后将蒜末倒入，翻匀即可出锅
青椒酿肉
用料
青椒4个；肉馅200克；鸡蛋1个；料酒1汤勺；生抽2汤勺；老抽1汤勺；蚝油1汤勺；葱姜蒜末少数；糖1汤勺；淀粉适量；盐1茶勺；鸡精少数
做法
把肉馅放在碗里,放鸡蛋,放1汤勺料酒,生抽2汤勺,老抽1汤勺,耗油1汤勺,葱姜蒜末,糖1汤勺,淀粉1汤勺,半茶勺盐,少数鸡精,顺时针拌和均匀
青椒洗净,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉馅填充进去
平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色
在一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少数水,调成汁,参加锅中,收汁即可出锅
甘旨的肉酿香菇
用料
肉末适量；香菇适量；盐，生粉，生抽适量；鸡蛋一个；油，葱花适量；生菜叶两大片
做法
准备好各种食材
假如有新鲜香菇就直接洗干净。用干香菇的话就用开水泡发，肉末加适量盐，生抽，生粉，鸡蛋拌和均匀腌几分钟
泡好的香菇洗净，朝上摆放在盘子里
将拌和好的肉馅放适量在香菇上面略微压紧
热锅倒油，开小火。将有肉馅的一面入锅略微煎至微黄，现已闻到好香啦！
全部煎好后从头摆放在盘里，入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透
取一个干净盘子，铺上生菜叶，将蒸好的香菇摆放规整，将蒸出来的香菇水倒进碗里，加少数生粉，水，生抽入锅勾芡，倒在蒸好的香菇上
撒少数葱花，能够上桌开动啦！
下饭开胃回锅肉
用料
五花肉500g；洋葱一个；蒜苔适量（可有可无，冰箱有剩了几根儿搭进去的）；葱姜蒜红椒适量；黄酒适量；郫县豆瓣适量；海天金标生抽适量炒菜蛮偏心这款生抽，能够锦上添花；豆豉适量
做法
将五花肉洗净，（假如肉皮上有毛，能够将锅烧到很热把肉皮一面放上去烫，然后清洗用刀刮去外面的一层），锅里放冷水没过肉块，放入姜片，黄酒，几颗花椒，这样能够去腥味，大火烧开后转中小火，煮至熟透，筷子能够轻松叉过，捞起放凉切片
锅中放少于油五成热倒入肉片，一直煸炒至出油，待肉片带点焦黄色参加郫县豆瓣，炒制出红油，再参加葱姜蒜红椒豆豉，喜爱麻辣的能够加一些花椒，然后再参加洋葱持续煸炒，参加恰当的盐，生抽，假如色泽还没有那么红艳，能够参加一点老抽，炒制洋葱断生，最终加点鸡精
可乐马铃薯
用料
马铃薯2个；可乐300毫升；酱油5汤匙；料酒1汤匙；蒜瓣3瓣；盐恰当
做法
马铃薯去皮切块，洗净。准备好锅，锅中倒水，把马铃薯下锅中火煮一煮，略微软一点捞出，用凉水冲洗干净，把水分控干。
锅中倒油，比平常略微多一些，下马铃薯煎炸至金黄捞出。
蒜切末，锅中倒油，放蒜炒出香味，在放马铃薯放恰当盐快速翻炒，倒入可乐，4-5汤匙酱油，1汤匙料酒，大火煮3-5分钟左右，待汤汁变浓稠，关火，撒些芝麻装盘即可。
超下饭的麻辣香锅
用料
肉类（鸡翅，五花肉啊，午餐肉片啊或许牛肉片你们随意）能买到牛百叶啊牛肚什么的更赞！我没买到不开心；丸子类（鱼丸，牛肉丸啊等等等啦）；虾适量；千张适量；油豆腐适量；蔬菜类玉米，青瓜，西兰花，木耳，菌菇类，马铃薯，藕片，大白菜等等，喜爱吃啥就放啥；姜蒜洋葱香菜适量；干辣椒三四个，喜爱辣多加点；麻辣香锅料包我做三人份的时分放一包，一人份的时分放半包多点。自己依据口味调理。
做法
备好资料，莲藕洗净切片泡水，这样就不会发黑。
黄瓜切条，大白菜切块～随意
虾开背去虾线，我用厨房剪剪的，很简单很快的。顺便剪掉半个虾头。这样你们也不怕扎手了～
马铃薯切片泡水跟莲藕一样。待要烹饪前沥干水分就好。
鸡翅双面切两刀，为了煎制的时分熟的快点～提前用一点点盐和一小勺蚝油腌制
五花肉切片，丸子对半切，午餐肉切块。或许你们喜爱怎么切就怎么切！
先煎五花肉～由于它会出油哒～
五花肉翻面后，划到一边持续煎制，空出的地方就能够煎鸡翅啦～省时刻啊！
另起一锅烧开水，焯蔬菜…不易熟的的比方玉米能够先煮～顺次焯好菌菇，木耳，千张，西兰花，莲藕片这些蔬菜。七八成熟就好！捞出控干水份。记住！！！水里要放点盐和食用油，入味，以及让蔬菜保持它鲜亮的颜色。
五花肉煎制双面金黄后，盛出来备用。鸡翅翻面划到一边就能够煎午餐肉了，毕竟鸡翅需求一点时刻才能熟的。
顺次鱼丸啊～（或许各种你喜爱的丸子类有啥放啥，不喜爱就放呗！）
按这个顺序丸子煎好时鸡翅也就差不多了，都盛出来备用。
接着能够利用锅里的余下的油煎马铃薯片～煎到双面微黄就行了
再然后～煎虾。也是煎到双面金黄就行。我好啰嗦的有没有！煎好盛出备用。锅还有点油对吧，略微炒下大白菜，这样一个锅用下来～都不必洗！！
锅烧热，爆香姜蒜洋葱辣椒！（嗜辣着请多放点干辣椒啊！！！！！！！！）
放入麻辣香锅料炒香，（炒这么多我也只用一小包，重口味多放点）这个时分要中火，火太大，容易过火，变焦掉。
一股脑儿把资料都丢进去！大火翻炒！翻炒！翻炒！锅最好大点，不然欠好翻炒！检测你们臂力的时分到啦。依据自己的口味，加点盐！自己尝下味道好吗～尝下味道！尝下味道！！！！依据自己口味调理！！！！！
翻炒均匀即可出锅了啦！装盘点缀香菜，撒点白芝麻～想吃吗！
肉末茄子
用料
中等身形的茄子2条；猪肉末至少要100g啦；姜末、葱末、蒜末各适量；生抽少数；料酒少数；白砂糖少数；盐少数；淀粉少数；豆瓣酱1大勺
做法
茄子切丁用少数盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用
茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。
锅里再加点油，参加豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，参加白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花，臭美一下~
青椒炒蛋
用料
青椒（细长型才够辣）一大把；鸡蛋3个大的；蒜3瓣，必定要有蒜，越细越好；生抽适量；老抽少数,调色，一点点点就行；盐适量
做法
将细长尖头辣的青椒剁碎，装在大碗中备用
将鸡蛋在另一个碗中打匀
将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀，将蒜压碎切碎加进去一同拌和
热锅，热油，将拌好的鸡蛋青椒倒进去，先不急着炒（不然很恶心），滩匀，过一会儿开炒
翻炒至蛋不稀了，加生抽，加盐，加鸡精（可有可无），炒到熟，起锅前加一点点老抽润色
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