你会做辣椒油吗?——独家秘方,做出家常版的美味辣椒油
我是一个很喜欢吃辣椒的人,如果每餐饭中,少了辣椒,总感觉饭菜中老是缺少点什么。
所以我老是喜欢研究各种口味的辣椒油,我厨房中各种版本的辣椒油不下10种。朋友到我家吃饭,都觉得我家的的辣椒油好吃,问我哪里能买到这么好的辣椒,做出这么香的辣椒油。其实关键是做法。
今天我为大家家分享的是:你会做辣椒油吗?---独家秘方,做出家常版的美味辣椒油。
原料:干辣椒粉 :3两 白芝麻:15g 菜籽油
香料:山奈 1个,八角 2个,桂皮 1个,草果 1个
做法:
1、把香料备好后放入一个口大的碗中。
2、锅中放油,用勺子搅动下,看到锅中的油冒烟,就立即关火。
3、将锅中的油倒入香料的碗中。
4、等到锅中的油七分热时将香料捞出来,放入白芝麻,用工具搅动下。
5、把辣椒面一勺一勺的往油碗中加,一手加辣椒面,一手要不停的搅动碗里冒泡的辣椒面,这时油碗中香味就会飘出。
6、等到碗中没有泡泡就停止搅拌,待凉后就可以装瓶。
提醒:
1、买辣椒粉的时候,要买粗一些的,买太细容易糊也不是太香。
2、碗口要买大一点的,凉得快,辣椒也不会被烫糊,温度就好掌控些。
3、碗中的油温变七成热时,加入香料,放芝麻,就可以立马放辣椒粉了。
4、辣椒粉不要一下就全倒进去,要一勺一勺的放进碗中。
5、放辣椒粉进去一定要不停的搅动,让其能均匀的受热,
6、先放芝麻是为了爆出香味,如果最后放芝麻,只能是好看而已。
如果您有更好的做法和创意,欢迎留言与大家一起讨论。
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