煮荷包蛋总是“飞”?学会这两个技巧,又嫩又圆还不粘锅

煮荷包蛋总是“飞”?学会这两个技巧,又嫩又圆还不粘锅

说起荷包蛋,无人不爱,鸡蛋是我们日常不可或缺营养食材,如果你想要吃到原汁原味的鸡蛋,做成煮荷包蛋能最大程度的确保它的养分,而且滋味会更鲜美,可以说煮荷包蛋是鸡蛋最为经典的吃法,做法也很简单,水煮的荷包蛋一般都是加糖的,味道清甜,鸡蛋嫩滑,非常好吃。

记得从我开始上中学之后在家的时间就已经不多了,偶尔过礼拜天在家吃的最多的早餐就是水煮荷包蛋,这个味道实实在在的伴随我很多年的成长,即使是现在我早上来不及做早饭的时候就煮两个荷包蛋来打发早餐,不过水煮荷包蛋吃起来虽好,但是做起来却是不太容易,我们应该可以发现,很多时候我们在煮蛋的时候,鸡蛋都很容易就会散开,见天教大家一招,做出来就会又圆又嫩不粘锅。

烧上一锅清水,烧开之后加入点点的盐,记住,是非常少的盐,意思一下就可以了,加一点白醋,因为白醋的味道非常大,所以只能加一点点,稍微加多了蛋就非常难吃了。

这个时候准备一个小碗,里面加入适量的清水,将鸡蛋打入碗中,慢慢的将碗中的鸡蛋靠近开水,利用这个小火等鸡蛋慢慢自己凝结,千万别转大火呦,因为水一旦沸腾起来会让蛋白全部散开,这个时候一定要观察鸡蛋,等到鸡蛋的边上凝固后再接着倒入,这样荷包蛋煮出来才会更加完整。

还有一个技巧就是,在水烧开之后,取汤勺并抹上一层食用油,将鸡蛋打入汤勺放入锅中,不要搅动,也不要注水,等锅里的水烧开后,调到小火,然后再将汤勺放入锅中,要注意的是不能让锅里的水跑到汤勺里面,等待其慢慢凝固即可。

最后回到我们的主题,其实我们这里所说的多加一物,那就是白醋,就是往水中加几滴白醋这个小技巧,白醋可以加快鸡蛋凝固的速度,所以在煮荷包蛋的时候,可以多加这一味,荷包蛋煮出来才会又嫩又圆还不粘锅。

要说荷包蛋最易被人体吸收的状态就是微熟的鸡蛋,大概就是放到锅中煮5分钟即可,要是煮的太老不仅口感不好,还不容易被人体所吸收。

大家学会了吗?