目前最火的蛋糕装饰,艾素糖风靡全球,配方免费给你了!

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艾素糖(isomalt,又称益寿糖)

不止号称吃了不蛀牙

而且关键是

它的质地超方便调色&凹造型

拿来装饰蛋糕简直美上云霄啊啊啊!

真可说是拯救蛋糕颜值的神器

需要的工具:艾素糖、厚底小奶锅、耐热硅胶垫/油纸、温度计、刮刀、水溶性色素(可选)、较高的圆底杯子;

步骤:

1、艾素糖称量80g,入奶锅,小火熬煮至融化。(80g为6寸蛋糕装饰大小,尺寸加大就翻倍)

2、需要加色素可以加了,这时候加会让整个糖染色。需要做几种颜色渐变可以晚点加,或不搅拌使融合色素。

3、糖逐渐融化为液体,查看温度计,如果到达180度就关火。如果没有温度计,在煮至糖全部液化后,再熬制3分钟就行了。

4、达到180度后立即关火,静待气泡减少(可放在凉水上降温哦!),糖液慢慢变得有厚度,但仍然具有流动性,然后倒入硅胶垫上。

5、高杯子倒扣,将硅胶垫盖在杯子上,就可以整形了。具体褶皱的大小自己定~拿杯子压住固定,或拿夹子夹住固定。

6、等到冷却完全凝固,脱模使用。硅胶模就非常好脱啦!


全程不用加水!否则容易返潮。

可放在奶油蛋糕上,如果做好不用,需要放到有干燥剂的盒子密封保存。

另外,相同的办法,将巧克力调温融化,也是可以做成“巧克力碗”哒


接下来就跟着小编

来看看艾素糖装饰的甜品有多美吧~~~