周日腊八了,全国排第一的这碗腊八粥怎么做?带你来解锁!

周日腊八了,全国排第一的这碗腊八粥怎么做?带你来解锁!

都市快报

作者:记者 刘云 摄影 朱丹阳 编辑 李师礼 肖旭

周日(1月13日),就是腊八节了。

赶着腊八节这一天,杭州人都喜欢去各个寺庙领一碗腊八粥,是沾沾喜气。尤其是灵隐寺的腊八粥,甜甜的吃上一碗,就可以福气满满地过新年啦。

这两天,你是不是也已经吃到了灵隐寺出品的腊八粥?吃过以后,好多阿姨来问,灵隐寺的腊八粥怎么这么好吃,是怎么烧出来的?想讨个方子,以后家里常做。

我向灵隐寺法师讨教了寺里熬制腊八粥的方子,听下来,在家里煮煮也不难,你可以跟着试试看哦。

材料:一共要用上12种,分别是花生、红豆、莲子、桂圆、红枣、蜜枣、芸豆、白果、桂花、糯米、大米、白砂糖。

花生

红豆

莲子

桂圆

红枣

蜜枣

芸豆

白果

桂花

糯米

大米

白砂糖

除了桂花和白砂糖外,其他食材都需要洗净、晾干。

比如,白果要手工去壳再剥皮淘洗,蒸熟冷却放冰箱1℃保存;莲子3小时泡发,每小时换水一次。

食材配比:红枣1、桂圆1、蜜枣1、花生1、莲子1、白果1、糯米3、红豆2、芸豆2、大米5、白砂糖2,少量桂花。

水烧开后,原料一样样往里放。每下一种新料,都要大火煮5分钟,再文火煮,要一直搅拌以免粘锅。

第一个下芸豆,15分钟后,下红豆、花生、莲子;再等30分钟,放糯米和大米;再20分钟后,放红枣;再15分钟后,放桂圆、蜜枣、白果。

出锅前10分钟放白砂糖,建议大家不要放太多,可以少放些,因为配料里的蜜枣、红枣、桂圆都是甜的。

起锅前关火,静置10分钟。最后撒上桂花,添一丝杭州独有的味道。

一锅粥熬好,大约要两个半小时。吃了这一碗腊八粥,就可以福气满满地过新年啦。