酸辣粉怎么做才能又酸又辣?

酸辣粉怎么做才能又酸又辣?

酸辣粉是一道集麻、辣、鲜、香、酸为一体的美食。每当我不想吃饭时就会选择吃一碗酸辣粉,吃一口你的味蕾就会得到满足,又麻又辣又酸,想想就很满足。好吃的酸辣粉怎么做呢,我们一起来看看吧。我比较爱吃炸酱的酸辣粉。今天就介绍一下杂酱酸辣粉的做法。



准备食材:

红薯粉、油菜、葱姜蒜、五花肉、芝麻、辣椒、豆瓣酱、花生米、榨菜丝、香菜

做法

1、将红薯粉泡发,葱姜蒜切末,花生米去皮,青菜洗净,五花肉切末备用。


2、锅里烧油,油热加入肉末煸炒,变色放入两勺豆瓣酱,葱姜蒜、辣椒,盐、老抽、蚝油调味,煸炒出红油,加入清水。


3、另起一锅,锅里加水,水开加入泡发的红薯粉煮开,加入油菜焯一下水,捞出,放入碗中。


4、取一碗,倒入一勺生抽、两勺醋、一勺辣椒油、鸡精、芝麻、少量的盐搅拌均匀。倒入红薯粉中


5、将做好的炸酱,放入红薯粉上面,加入葱花,花生米、榨菜丝。加入高汤(最好用鸡骨和棒骨熬制),没有高汤也可直接用煮粉的汤直接加入。

6、放入香菜,搅拌均匀,好吃的酸辣粉就做好了。



小贴士:

1、红薯粉一定要提前泡发,第一泡,可以去除红薯粉的腥味,也更容易煮。

2、酸辣粉可以加入高汤,家里没有高汤,就用清水代替,味道也很棒。