西兰花和这菜炒,不要直接炒,多一步不仅色泽翠绿还很鲜美

西兰花和这菜炒,不要直接炒,多一步不仅色泽翠绿还很鲜美

放寒假了小朋友在家里,相信很多有孩子的妈妈和我一样,炒菜没法随心所欲的放辣椒了哦!我家丫头不大爱吃肉又不爱吃辣的甜的食物,所以吃什么都特别让人发愁。不过,丫头对西兰花却是百吃不腻,中午就特别的去买了西兰花回来。

西兰花还真好贵,买了一颗居然花了8块钱,比花菜多花将近3倍的价格。但是西兰花的营养非常高,含蛋白质、糖、脂肪、萝卜硫素、维生素和胡萝卜素等多种营养元素。西兰花在西方是特别受欢迎的一种蔬菜,经研究发现常吃西兰花是可以防止皮肤衰老的,还可以提高身体抵抗力。另外西兰花里面还富含可溶性纤维,有助于清除肠道垃圾,能够帮助人体降低胆固醇水平,能更好的控制血脂。可以说,西兰花适宜所有人群食用,所以它再贵,也要常炒给孩子和家人吃一吃。

西兰花的吃法也是非常多的,可以焯水后凉拌、也可以直接炖肉、还可以和黑木耳、山药、口蘑等食材素炒,怎么搭配都非常的美味。我们家都爱吃素炒的,虽然清淡却特别下饭,中午我用它和口蘑炒了一盘家常小炒,丫头一个人就把一盘吃的干干净净的。

但是有的人炒这道菜,口蘑会特别黑,西兰花也不够绿,让人看起来一点食欲都没有。这是什么原因呢?其实这是烹饪时间过长氧化了的原因,下面就给大家分享下这道菜不黑更翠绿的做法吧!家里有小朋友的,不妨也跟着来试试这道菜哦!

西兰花炒口蘑

【食材准备】西兰花1棵、口蘑8个、蚝油1大勺、盐少许、鸡精少许、蒜头3粒、花椒1小把

【做法】

1、先准备好西兰花和口蘑、花椒、蚝油等食材。很多孩子觉得花椒的味道很怪异,也可以不放,蚝油如果没有的话,也可以不放或换成少许生抽,不过我家孩子还就爱加了蚝油和花椒的味道。

2、先将西兰花给拆分开,大的部分要切一下。这样较容易炒熟。

3、锅中烧开水,煮开后,加入几滴油,倒入西兰花焯水半分钟,然后捞出控水。加油的效果可以让西兰花更加翠绿使颜色好看,另外西兰花焯水后还有两个好处,可以缩少烹饪时间,不会让营养丢失,而且口感更加美味。

4、买回的口蘑最好要用盐水泡一泡,或在温水里泡1小时左右,这样更容易洗干净还不会发黑。然后将洗干净的口蘑切成片状。

5、将蚝油加入1汤匙水调和均匀。

6、炒锅烧热,倒入油烧至6成热,放入花椒炸一下就捞出弃之,这一步只为增加香味,不喜欢花椒的味道可以省略这一步。

7、倒入口蘑和西兰花,开大火爆炒干煸2分钟。

8、放入盐、鸡精和蚝油,开大火再翻炒至口蘑变软即可关火装入盘中,这道菜不宜炒的时间过长。

这道家常菜就大功告成了,脆嫩又鲜美,特别爱吃里面的西兰花。西兰花有这么多好处,大家一定要多吃哦!

小贴士:

1、西兰花焯水可以减少烹饪氧化时间,而且口味更加脆嫩。

2、口蘑不宜炒时间太长,以免损坏营养,而且还会更黑。