这道美味焖锅,给你的冬天不一样的温暖,在家就能做!

这道美味焖锅,给你的冬天不一样的温暖,在家就能做!

美食在发展,又一种新的美味形式被发现了,那就焖锅。

因为焖,生水下料,一焖到底,中途不揭盖、不翻炒,肉、菜、佐料等不受空气干扰,故不走味,新鲜如故,美味爽口 。

而今天要介绍的,就是这样一道美味的焖锅:鱿鱼焖锅。

鱿鱼焖锅


材料

鱿鱼/洋葱/彩椒 胡萝卜/西芹/红薯 杏鲍菇/姜/蒜

调料

蚝油/ 番茄酱/甜面酱生抽/糖/蜂蜜/胡椒粉


▼ 1. 处理蔬菜:蔬菜切块。

加入两勺生抽、适量盐、胡椒粉和一勺食用油,然后再搅拌均匀,腌制20分钟左右。


▼ 2. 处理鱿鱼:鱿鱼洗净去皮,鱿鱼须切段。

鱿鱼对半切开成2片,切麦穗花刀。如果不会这个刀法没关系(下面有教程)

第一步,先斜刀45度,切鱿鱼片3/4左右的深度,不要切断。»注意要在内里那层切,鱿鱼变熟后会卷的更好看。

第二步,斜刀切好后,换对称的另一边,改直刀切,纹路和之前的成90度。»注意:上面是刀背和鱿鱼呈45度角切,这里是刀背垂直鱿鱼表面切。

最后直刀划断成宽度2cm左右的小片,加入姜丝、一勺生抽、一勺料酒、少许盐和食用油,抓匀腌制20分钟。

▼ 3. 调制酱汁:3勺蚝油、2勺番茄酱、2勺甜面酱,再加少许白糖、生抽和蜂蜜(可以根据自己的喜好来添加或减少调料)。

▼ 4. 放入食材:锅底及锅体内部刷一层油,将所有蔬菜倒入锅中翻炒几下。

鱿鱼沥掉水后均匀码在蔬菜上方。

▼ 5. 焖煮:加一勺料酒,加盖中火焖煮10分钟。

»不用额外加水,因为腌好的蔬菜已经出了一点水,焖煮过程中还会出水,这些水分在锅内加热循环,足够把食物焖熟。

▲ 10分钟后,可以明显看到蔬菜被焖煮出水

最后加入调好的酱汁,盖上锅盖,继续中火焖煮8分钟,出锅前大火收汁。

»因为鱿鱼本身含水分多,所以汤汁会多一些。

▼ 6. 出锅享用:现在就可以吃了!

尝一口鱿鱼,香辣爽口,大家都赶紧get起来吧~