酸辣藕片｜素食小菜
By yolanda -moon
用料脆藕 1节葱 2段姜 2-3片蒜 3-5瓣八角 1小块花椒 1小把辣椒 2个米醋 3勺生抽 2勺砂糖 1小勺清水 半碗盐 适量做法步骤1、准备材料： 准备好上述材料，莲藕选用脆藕（9孔藕），其他配料可以根据个人口味适当调整。
2、制作过程： 莲藕切片，放入清水，防止氧化（马上烧菜的话，可以不放水里）。
3、制作过程： 取口锅，将水煮沸，放入莲藕焯烫30秒左右，放入清水内备用。
4、制作过程： 加入油，大火加热至5分，加入葱姜葱炒出香味。
5、制作过程： 接着加入八角和花椒、辣椒，炒至香料出味。
6、制作过程： 接着加入莲藕翻炒，稍微炒几下。
7、制作过程： 加入调料：米醋，生抽，白糖，清水和盐，烧至收汁即可。
8、制作过程：完成。
9、完成，酸辣开胃的小菜就出锅了。
小贴士炒菜的莲藕适合用脆藕，而煲汤则适合用粉藕，买的时候可以通过藕的孔数来判断。
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